Yangi retseptlar

Sigirlarni birlashtirish osonlashtirildi

Sigirlarni birlashtirish osonlashtirildi


Sigir hovuzi 101-manba olish va buyurtma berishdan tortib to muzdan tushirishgacha-agar siz sigir hovuzini ishga tushirmoqchi bo'lsangiz. Muallif: Kim Kross

Da Pishirish nuri, Biz o'z sigir hovuzimizni ishga tushirib, o't bilan boqiladigan va g'alla bilan boqiladigan sigirlarga qaraymiz. Biz Birmingemdagi tahririyatimizning mahalliy fermeri Alabama shtatida fermer Melissa Butvell yaylovda boqiladigan Brangus sigirining yarmini sotib oldik. Mana, biz o'rgangan narsalardan 10 balli qo'llanma:

  1. Sigiringizni toping: EatWild.com saytidagi davlat katalogini qidirib, yaqin atrofdagi yaylovga asoslangan fermer xo'jaligini toping, u erda mavzu bo'yicha ilmiy tadqiqotlar kutubxonasi ham bor. Agar siz ommaviy sotib olishni xohlamasangiz, Google "go'sht CSA" va eng yaqin shaharning nomi. Ba'zan boshlash uchun eng yaxshi joy - dehqon bozori - LocalHarvest.org saytida sizga yaqin bo'lgan joyni toping.
  2. Savollar bering: Qonuniy o't bilan oziqlangan ishlab chiqaruvchilar ularni kutib olishadi. Ular aylanma yaylov bilan shug'ullanadimi? Qaysi navlar yaxshiroq? ("To'g'ri" javob mintaqaga qarab o'zgaradi, lekin odatda kichik ramkali zotlar-Angus, Hereford, Qizil Xerford, Britaniya Uayt, Shorthorn, Myurrey Grey va boshqalar-o't ustida eng yaxshi vaznga ega. Agar siz fermaga borolmasangiz, hech bo'lmaganda sotib olishdan oldin namunani tatib ko'ring.
  3. Mavsumda sotib oling: Mahsulot kabi, go'shtning eng yuqori mavsumi bor. Mol go'shti uchun odatda bahorning o'rtalaridan sentyabrgacha, eng yam-yashil yaylovlardan keyin. Ko'p fermerlarga oldindan ogohlantirish kerak, shuning uchun 2-6 hafta oldin buyurtma bering
  4. Matematikani bajaring: Yarim sigir to'rt kishilik oilani deyarli bir yil boqadi va narxi 1200-1500 dollar atrofida. Bir funtning narxi-bir funt sterling uchun 3,50 dan 5,00 dollargacha-osilib turgan og'irlik (so'yishdan keyingi tana go'shtining og'irligi). Qassoblikdan keyin uyning 55% dan 65% gacha olib ketishini kuting.
  5. Kesilgan varaqni to'ldiring: Aksariyat fermerlar sizni asosiy qarorlar bilan tanishtiradigan rejalashtirish varag'ini taqdim etadi. Qanday pishirishni o'ylab ko'ring: ko'proq go'sht yoki qovurilgan go'shtni xohlaysizmi? Qovurilgan tovuq go'shti va fileto go'shti sizning uyga olib keladigan go'shtingizning 30-45 foizini tashkil qilishi mumkin (bizda 80 funt bor). Agar siz qovurishni yoki sekin pishirishni yoqtirsangiz, sizga ko'proq qovurish kerak bo'lishi mumkin. Agar siz juda tez oshpaz bo'lsangiz, tez muzdan tushadigan mol go'shti sizning do'stingiz bo'ladi.
  6. Mol go'shti uchun joy oching: Yarim sigir, shu jumladan organlar va go'sht, muzlatgichda taxminan 10 kub futni egallaydi. Joy va pulni tejash uchun suyaklarni qovurish uchun qovurib oling, so'ngra suyuqlikni gallon fermuarli sumkalarda muzlatib qo'ying - ular sizning muzlatgichingizning burchagiga to'g'ri keladi.
  7. Qog'oz yoki plastmassani tanlang: Ba'zi odamlar, qassob qog'oziga mahkam o'ralgan holda, go'shtning ta'mi yaxshiroq bo'ladi, deb da'vo qilishadi, lekin plastmassa uzoq vaqt xizmat qiladi. "Agar siz muzlatgichingizda eng sifatli mahsulotni qidirsangiz, kriovak - bu yo'l", - deydi Penn davlat universiteti go'sht fani professori Kris Reyns. Vakuumli go'sht muzlatgichda bir necha kundan bir haftagacha namlanishi mumkin, bu esa go'shtni buzilmasdan yumshatadi.
  8. Uzoq saqlash muddati: Ishlov berishni kamaytiring, bu muhrni teshib, go'shtni havoga va muzlatgichda kuyishiga olib kelishi mumkin. "Siz qog'ozga o'ralgan go'shtni olti oy, kryovakli go'shtni esa bir yil saqlashingiz mumkin", deydi Reyns. "Ammo menda ikki yoshli go'sht bor edi va u yaxshi edi."
  9. To'g'ri muzdan tushirish: Hech qachon uni quritmang! Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish quruq, rezina chalkashlikka olib keladi. Muzlatgichdagi reaktiv bo'lmagan idishda bir kechada muzdan tushiring. Agar siz qog'ozga o'ralgan go'sht sotib olgan bo'lsangiz, u qon ketishi mumkin, lekin xavotir olmang-shunchaki go'shtni aylantiring, shunda u sharbatni qayta so'radi. Tez muzdan tushirish uchun kriyovakli mol go'shtini sovuq suv ostida 20 daqiqa davomida pishiring.
  10. To'g'ri pishiring: Qoida tariqasida, issiq va tez yoki past va sekin pishiring. Qattiqroq kesish uchun, braisingdan tashqari texnikani o'rganing, deydi Krasner. "Qovurish yoki panjara qilish uchun mo'ljallangan go'shtni pishirishdan oldin bir kechada qizil sharob va ziravorlar, qatiq va sarimsoq bilan marinadlash mumkin, yoki uni juda past haroratda qovurish yoki pishirishdan oldin maydalash yoki maydalash mumkin. donni yanada yumshoqroq his qilish uchun. "

Sigir hovuzini osonlashtirish - retseptlar

Yuqorida tasvirlangan mol go'shti bifshteks, briskets, qovurg'a va qovurilgan bo'laklarga mol go'shtining bir qismini qanday so'yish mumkinligi ko'rsatiladi, buning uchun nou-xau va mahorat qanchalik zarurligini aniq ko'rsatib beradi.

Shunday bo'lsa-da, mahalliy barqaror oziq-ovqat harakatiga bo'lgan ehtiyoj va ehtiyoj ortib borayotgani sababli, ko'pchilik mustaqil fermada yangi mol go'shti qassobi bo'lishni o'rganmoqda.

O'zining mol go'shtini boqadigan yoki do'stlari va oilasi bilan resurslarni birlashtiradigan tejamkor hayvonlar soni ko'paymoqda ("xa0" deb nomlanadi)"Sigir hovuzi"mol go'shtining chorak, yarmi yoki to'liq qirralarini sotib olish va uni o'zlari so'yish yoki mahalliy go'sht maydalagichni yollash.

To'g'ridan -to'g'ri mahalliy go'shtni sotib olish - mol go'shtidan ko'p pulni tejash va go'sht sifatini yaxshiroq bilish, shu bilan birga mahalliy dehqonlar va barqaror qishloq xo'jaligini qo'llab -quvvatlash.


Mol go'shtining arzon manbai: to'g'ridan -to'g'ri dehqondan sotib oling

Bu erda men hisoblamagan oziq -ovqat hisobini tushirishning bir usuli. Qassobdan go'sht sotib olishning o'rniga, dehqondan sigirning bir qismini sotib oling.

Ish uslubi shundaki, bir necha oilalar sigir so'yish uchun yetarli mol go'shti buyurtma qilish uchun yig'ilishadi sigir hovuzi. 2009 yil 15-iyun sonida sigirni suzish haqida hikoya qilingan Time jurnaliga ko'ra, har bir xaridor bir funt uchun taxminan 3-5 dollar miqdorida to'laydi, bu boshqa joylarda o't go'shti uchun to'laganingizdan ancha past. .

“Bu narxga mol go'shti va qovurilgan go'sht, shuningdek, mayin go'shti va fileto mignon kiradi, mol go'shti tili va qovurg'ali yurak haqida gapirmasa ham bo'ladi. (E'tibor bering, yurak pastırma uchun yaxshi o'rnini bosar ?!)

Hikoya uchun intervyu bergan ayol Jan Edvards, sigir hovuzining bir qismi sifatida sotib olgan mol go'shtini (taxminan 250 funt) saqlab qolish uchun qo'shimcha muzlatgichga ega. Go'sht taxminan bir yil davom etadi.

Bir yil mobaynida har kuni taxminan 2/3 lb shuncha mol go'shti eyishingiz mumkin deb faraz qilsak, muzlatish qancha turadi? Agar sizda qo'shimcha muzlatgich bo'lmasa, uning narxi qancha?

Keling, buni ko'rib chiqaylik, chunki bu xarajatlar mol go'shti sotib olishning haqiqiy qismi hisoblanadi. Home Depot 212 dollarga 7,2 kubik muzlatgichga ega. Yetkazib berish - qo'shimcha $ 149, bu muzlatgich narxini 368 dollarga olib keladi.

Bu muzlatgich bir yilda qancha elektr energiyasini so'rib oladi? Xubi menga asboblarni yangilash yoki qo'shimcha qurilmadan qutilish orqali qancha tejashingiz mumkinligini aniqlash uchun kalkulyatori oson bo'lgan EnergyStar.gov-ni tekshirishni taklif qildi. (Bu haqda kelgusi blog postini qidiring.) Energy Starning aytishicha, Home Depot muzlatgichini ishga tushirish yiliga 57 dollar turadi.

Bu shuni anglatadiki, o'tli mol go'shtining bir qismini sotib olishning umumiy qiymati:

250 lb x o'rtacha 4 dollar/lb: $ 1,000

Hammasi: birinchi yilda 1 kilogramm go'sht uchun 1,425 dollar yoki taxminan 5,70 dollar. Sizning ikkinchi yilingizda, muzlatgichingiz hali ham ishlayotgan bo'lsa, u $ 4.20/lb ga tushadi.

$ 4.20 – $ 5.70 $ mol go'shti uchun o'rtacha to'laganingizdan ko'pmi yoki kamroqmi? Bu men to'laganimdan ancha yuqori, lekin biz hech qachon o'tli mol go'shti sotib olmaymiz. Ko'rinib turibdiki, siz o't bilan boqiladigan mol go'shtini iste'mol qilsangiz, oddiy (makkajo'xori bilan boqiladigan) narsalarga qaytish qiyin bo'ladi.

Tegishli manbalar:

LocalHarvest.org, agar siz mahsulot va o't bilan boqiladigan go'sht sotib olmoqchi bo'lsangiz, o'z hududingizda fermerlar va oilaviy fermer xo'jaliklari va barqaror o'sadigan oziq-ovqat manbalarini topishga yordam beradi.

EatWild.com o't bilan boqiladigan go'sht haqida ma'lumotga ega va o'tli mol go'shti, qo'zichoq, echki, bizon, parranda go'shti, cho'chqa go'shti, sut va boshqa yovvoyi taomlarni sotadigan fermerlarga havola qiladi.

Izohlar

Bu ajoyib g'oya. Bolaligimda, mening oilam FEDCO dan sigirning 1/2 yoki 1/4 qismini sotib oladi, lekin kimdir Fedkoni eslaydimi? Albatta, 60 va 70 va 70 -yillarda ancha arzonga tushgan, lekin bu oila uchun juda yaxshi. Buni saqlash uchun, albatta, ikkinchi muzlatgich kerak bo'ladi, lekin mol go'shti sotib olishning BARZO yo'lini bilganingizdan so'ng!

Odamlar muzlatilgan go'sht yomonlashishini unutishadi. Men eshitdimki, 3-4 oy muzlab qolishingiz kerak bo'lgan vaqt chegarasiga yaqinlashmoqda, shuning uchun men go'shtni ketguncha tugatish uchun kuniga 2-3 funt yeymiz deb o'ylayman.

Agar sizda juda ko'p go'sht bo'ladigan yaxshi oila bo'lsa, mol go'shti (yoki sigir ulushi) sotib olish yaxshi bo'ladi. Qachon

5 funt sterling mol go'shti yoki qo'pol go'sht uchun qimmat, biftek va mayin go'shtini kesish uchun juda arzon. Biz faqat 3 kishini (yaqinda xonani tark etganda 2 tagacha qisqartiramiz), shuning uchun bu biz yoki boshqa kichik oilalar uchun mantiqqa to'g'ri kelmaydi.

Agar siz bunga intilsangiz, sizning sigiringiz rasmdagiga o'xshamasligiga ishonch hosil qiling. Bu sigir emas, sut mahsulotlari. Katta yelin ko'rinishga yaramaydi.

Tennesi shtatidagi Yuliya bobo-buvilarining fermalarida sigirlari bor edi va ular yiliga bir marta yigitni o'ldirishdi. Men hech qachon buvimning go'shti yomonlashayotgani haqida hech narsa demaganman, lekin go'shtning bir qismi so'yish xonasi bergan shkafda saqlanar edi, bu uy muzlatgichidan pastroq harorat edi.

Voy, bu xabar haqiqatan ham mening oilam va boshqa o'quvchilarning hayoti haqida qiziqarli hikoyalarni o'z ichiga oladi. Bu menga judayam yoqdi!

Men ilgari Shimoliy Kaliforniyada yashaganman va katta sutli qoramollar juda qariganida so'yilgan. Go'sht go'sht ishlab chiqarish uchun boqiladigan pichoqlar kabi semiz emas edi, lekin ular hali ham yaxshi ta'mga ega edi, shuning uchun sut sigirining boshini burama va sut narxining pasayishi bilan ko'p qoramol keladi. go'sht kabi bozor.
Bundan tashqari: yurak pastırma uchun yaxshi o'rnini bosa olmaydi. Yog 'yo'q va bu hammasi mushakdir, yoki uni maydalash yoki oddiy qiyma go'sht bilan aralashtirish kerak, bu mayda bo'lak emas.
Men turmush qurganimda, biz bir marta sigirni bo'lishgan edik, va bu juda yaxshi edi, lekin go'sht juda yaxshi edi, lekin siz kesish bilan cheklangansiz. Siz juda ko'p biftek olasiz deb o'ylashingiz mumkin, lekin unday emas. Siz yana (yana) qovurilgan go'sht olasiz (mol go'shti, bo'ynining bo'yni, quyruq va boshqalar). shuning uchun pishirish vaqti (uzoq va sekin) omil bo'ladi.
Bozordan go‘sht sotib olsangiz, uning qanday navi borligini bilasiz. Agar siz butun tana go'shtini olsangiz, siz har doim ham sinfni bilmayapsiz, yoki agar shunday qilsangiz, u holda USDA veb -saytiga o'ting yoki har xil baholar va mumkin bo'lgan chegirmalar nima ekanligini bilib olmang.
Sinab ko'ring:
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3002633

Saqlash. Aksariyat bozorlar/go'sht maydalagichlar go'shtni qassob qog'ozga o'raladi, uning ichki qismi plastik bilan qoplangan. Bir yozuvchi ta'kidlaganidek, buzilish bo'lishi mumkin. Men eslaymanki, muzlatgich yonib ketadi. Shikastlanishning oldini olish uchun ikki marta plastik qoplarga qayta o'rashni tavsiya qilaman. Hech kim muzlatgichda kuygan holda hech narsa yemaganligini bilmang, lekin u mazali emas. Giyohvand dadaning katta ota -onalari, ehtimol, bundan xabardor bo'lishgan va go'shtni himoya qilish uchun qo'shimcha choralar ko'rishgan. Qassobxonadagi shkaf ham quruq sovuq edi (bu yaxshiroq) va u uy muzlatgichiga o'xshamasdi, u doim ochilib yopilib turardi.
Biz aniqladikki, gong sutli sigir so'yish uyiga borib, ba'zi narsalarni sotib olish eng yaxshi natija beradi. X kilogramm yurak sotib oling va uni arzon mol go'shti bilan maydalang (ba'zi odamlar o'pkasini yoki miyasini maydalab, ta'mini o'zgartirmaydi, lekin narxi ancha past bo'ladi. Odamlar jigarga ega bo'lishadi) "Mening xohishimga ko'ra emas" va "agar men jigarni xohlasam, men jigarni xohlayman, jigarni xushbo'y hidi emas. Siz maydalangan go'shtni (mayda maydalangan) yoki chili go'shtini (qo'pol qiyma) ham belgilashingiz mumkin. Agar siz uning bir qismini olmasangiz, yaxshi variant. sigir ham.

Hammamiz bilib olganimizdek (yoki o'rganyapmiz!), Intizom pulni tejashning katta qismidir. Men katta barbekyu bo'lgan odamlarni eslayman va ularning barcha bifteklari bir vaqtning o'zida ishlatiladi va#8230 va ular yaxshi ziyofat xotiralari va yil davomida mol go'shti bor.

Ishonchim komilki, bu ba'zi odamlar uchun yaxshi ishlaydi, lekin agar ko'p bozorlarga kirish imkoni bo'lsa (men kabi, Los -Anjelesda yashayotgan bo'lsa), menimcha, tanlovli (ommaviy emas) sotib olish yaxshiroq tanlovdir.

Va unutmangki, boshqa oziq -ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, ob -havoga qarab fasllar bor, shuning uchun mavsumiy ravishda mol go'shti (va hokazo) xarid qiling.
Yoqimli ishtaha!

Men NEda yashayman va nega kimdir makkajo'xori go'shti go'shtini tatib ko'rgan bo'lsa, nima uchun o't bilan boqiladigan go'shtni eyishini bilmayman. Sutli qoramollarni eyish mumkin, lekin men uning ko'p qismini gamburgerga tayyorlashni taklif qilaman. Sigirlarni bir funtiga 3 dollardan va undan yuqori narxda sotayotgan fermerning bosh kiyimlari. Biz qora angus bilan oziqlangan makkajo'xori uchun ham bunchalik ko'p pul to'lamaganmiz. Bu ’ juda raketka, bu odam ketadi! Yurakni pastırma qilish uchun ishlatish mumkin emas, lekin bizda mushuk ovqatidan foydalanish bor.

Go'sht va oziq -ovqat mahsulotlarini tejashning eng yaxshi usuli - bu eski moda kontseptsiyasi. Biz topgan ikkita zo'r - http://www.goldensharefoods.com va http://www.angelfoodministries.com. Har kim ulardan foydalanishi mumkin. Ajoyib narxlar va sizning oilangiz uchun asosiy oziq -ovqat mahsulotlari. Men boshqalarni o'rganishni yaxshi ko'raman.

Ushbu manbalar uchun rahmat, Melinda. Men ularni tekshirib ko'raman!

Bu xabar meni "Men Lucyni yaxshi ko'raman" epizodi haqida o'ylashga majbur qiladi, u mol go'shti sotib oldi.

Men faqat Lyusi mol go'shti bilan nima qilishini tasavvur qila olaman …hehehe

Agar biz makkajo'xori bilan boqiladigan kosher mol go'shtini sotib olmasak! Menga o't bilan boqilgan mol go'shtining ta'mi ahamiyat bermaydi. Bu bir xil emas. Albatta, boshqalar makkajo'xori va o'tning parhez jihatlari haqida turlicha fikrga ega bo'lishi mumkin, men makkajo'xori bilan boqaman.
Menga sizning muzlatgichingiz misolini yoqtirmayman, chunki bu mol go'shtining to'liq, yon yoki hatto chorak qismi uchun juda kichik bo'lardi, lekin shu bilan birga, muzlatgichning narxiga kelsak, va bu BargainBabe, saqlash usuli pul, men Juliani hayratda qoldirdim, siz juda tejamkorsiz, men ishonamanki, siz hatto yuk tashish uchun pul to'lashni ham o'ylaysiz! Agar sizda yuk mashinasi yoki SUV bo'lsa, kartonni olib tashlagan bo'lsangiz ham, muzlatgichning bunday kattaligi orqa tomonga osonlik bilan joylashadi. Bundan tashqari, Home Depot-da siz yuk mashinalaridan birini 75 daqiqada 19,00 dollarga, har 60 daqiqada esa 10,00 dollarga ijaraga olishingiz mumkin.

Hatto U-Haul ijarasi ham bu misol uchun yuk tashishdan ko'ra arzonroq bo'ladi.

Shuningdek, Lowe ’s yoki Home Depot-dan bitta bitimda $ 5000gacha bo'lgan xaridlar uchun qo'shimcha 10% tejash uchun pochta bo'limidan ko'chiruvchilar to'plamini olishni unutmang va juda kam istisnolar qo'llaniladi. (USPS bir necha oyda Lowe ’s va Home Depot o'rtasidagi kuponni tashuvchilar to'plamiga joylashtirish uchun o'zgartiradi. Menimcha, USPS har doim chakana sotuvchilarni o'z ichiga olishi kerak, bu Lowe va Home Depotga qarshi bo'lishi mumkin) .

Boshqa fikrga ko'ra, men muzlatgichga o'xshayman, lekin men sovuq bo'lmagan muzlatgichni afzal ko'raman, lekin bunday emas, lekin sovuqdan muzlatish kamerasida energiya sarfi yuqori bo'ladi. Sovuqni yo'q qilishdan ko'ra, sovuqni (bolalar uchun yaxshi loyiha va#8230lol) qirib tashlashga to'g'ri keladi.

Men Vashington sharqida ko'pchilik erga (va xohish -istakka) ega bo'lganlar, shaxsiy maqsadlar uchun so'yish uchun faqat bir necha bosh qoramolni yirtib olishlari mumkinligi haqidagi so'nggi sayohatimda bilib oldim. Ko'pgina shaharlarda ishlov berish bilan shug'ullanadigan mahalliy protsessor bor va men (boshqalar aytganidek) bir yoki bir nechta oila/do'stlar tarkibni o'zaro bo'lishishi mumkinligini aniqladim. Bir kishi menga bir yil davomida supermarketda yoki Costco va Sam ’s Clubda go'sht sotib olishdan ko'ra, bir necha oila a'zolari (ozuqa, otish, qassoblik, tekin xarajatlar) o'rtasida xarajatlarni bo'lishish arzonroq ekanligini aytdi.


Yassi kesim va nuqta kesimi

Brisket ikki xil mushakdan iborat bo'lib, ular qalin yog 'qatlami bilan ajralib turadi. Ko'krak qafasining ikkita kesimi - tekis (aka birinchi kesish, egilish uchi) va nuqta (aka ikkinchi kesish, yog 'uchi).

Butun brisketning vazni 5 dan 20 funtgacha bo'lishi mumkin. Odatda, oziq -ovqat do'konlarida ko'krak qafasi yaxlit emas, balki tekis yoki nuqta sifatida sotiladi. Agar siz butun ko'kragini xohlasangiz, mahalliy qassobga yoki mahalliy dehqonga borishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz hali to'liq ko'krakka ishlov berishga tayyor bo'lmasangiz, biz tekis yoki kesilgan qismdan boshlashni maslahat beramiz. Bu biroz kichikroq mol go'shti bo'lagi bo'ladi va uni pishirish osonroq bo'ladi.

Butun ko'kragini pishirganda, shuni esda tutingki, tekis va nuqta boshqacha pishiriladi - shuning uchun ko'krak tayyorlash juda murakkab bo'lishi mumkin! Kvartira nuqtadan bir oz mayinroq va uni pishirish osonroq. Bu nuqta juda yaxshi marmar qilingan va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak.

Qoida tariqasida, odamlarni hayratda qoldiradigan qiziqarli fakt shundaki, har bir hayvon uchun bitta bittadan ko'krak bor. Clover Meadows Beef-dan chorak yoki yarim mol go'shti sotib olganingizda, siz boshqalar bilan "sigirni birlashtirasiz" va hayvonning barcha mol go'shtini, shu jumladan ko'kragini bo'laklarga bo'lasiz. Bu shuni anglatadiki, chorak yoki yarim mol go'shti bilan siz to'liq ko'kragini olmaysiz. Buning o'rniga, siz og'izda eriydigan ajoyib tekis va aniq brisketlarga ega bo'lasiz.


Fermerlar bozori va Sinfull nonvoyxonasi-vegetarian shirinliklari! (rasmlar, shirin tishingizni hozir ogohlantiring)

Ues va men nihoyat Food Inc kompaniyasini tomosha qildik, biz bilardikki, Xyustonning turli joylarida shanba kuni ertalab fermerlar bozori o'rnatilgan. Biz Katyda (biz Xyustonning g'arbiy chekkasida yashaymiz) borligini bilib, juda xursand bo'ldik. Yagona narsa shundaki, men dam olish kunlari uxlashni yaxshi ko'raman. hmmmmm

Katydan unchalik uzoq bo'lmagan Gruziya bozori deb nomlangan katta do'kon bor. U erda ko'p mahsulot mahalliy dehqonlar va xo'jayinning shaxsiy xo'jaliklaridan keladi. Bu tovuq, tuxum, o't bilan boqilgan mol go'shti/qo'zichoq/cho'chqa go'shti va boshqa tabiiy mahsulotlarni bepul olish uchun ajoyib joy. Siz sigir hovuzi haqida eshitganmisiz? Ularda sigirning 1/8 qismi, bir necha bo'lak go'sht uchun 200 dollar to'lanadigan dastur bor. Ular seshanba yoki chorshanba kunlari dehqon bozorida mezbonlik qilishadi, shuning uchun agar men hafta o'rtalarida vaqtim bo'lsa, men borishim mumkin edi. Afsuski, men shu soatlarda ishlayman, lekin agar men bir kun dam olsam, buni yodda saqlayman) Jorjiya bozori juda ajoyib: georgiasmarket.com/

Shunday qilib, shu dam olish kunlari Ues bilan men erta turdik va Katy shahridagi dehqon bozoriga borishga qaror qildik, bir oz quyoshli va sifatli vaqtni birga o'tkazishga qaror qildik. O'ylaymanki, men u erda ko'proq sotuvchilarni kutgan edim (14). Sabzavot sotadigan 2 sotuvchi bor edi, bitta yigit mol go'shti, bir ayol hind taomlari tayyorlagan, Gruziya bozori o'sha erda edi, bir juftlikda tozalagich va zaytun moyi, bir xonimda atirgul, ikkinchisida gilam va matolar, birida chorva go'shti, bitta qahva ichdim, birida sut/qatiq/pishloq bor edi, lekin hech kim hech qachon kabinada o'tirmagan, biri fotosuratchi, men esa Sinfull novvoyxonasi bo'lgan.

Ahhhh, bu qizda juda ko'p ajoyib taomlar bor edi va ularning hammasi vegetarian edi, shuning uchun men laktoza toqat qilmasligim sababli ingredientlar masalasi haqida qayg'urmasdim. U hatto tatlandırıcı sifatida Agave Nektaridan foydalanadi, yay! Uning ikkita varianti bor edi, Glutensiz va odatiy. Men Ues uchun pishiriqlar assortimentini oldim va o'zim uchun oshqovoqli nonni oldim. Uning nonlari juda nam. OMG, bu narsalar "gunohkor" edi, lekin hech qanday aybsiz (aytmoqchimanki, agar siz ko'p ichmasangiz). Men yalpizli shokoladli pecheneni tanladim. YUM! U hamma narsani pishiradi va qadoqlaydi. Men taassurot qoldim :) Kecha menda bitta bo'lak bor edi, lekin uni qanday kuzatishni bilmasdim, chunki u ovqat haqida ma'lumot bermagan.
Mini nonlar

Cookie tepsisi

Cookie sendvichlari !!

Bu ajoyib nonvoyxonani tekshirmoqchi bo'lganlar uchun uning blogiga kiring: sinfullbakery.com/wordpr
ess/
yoki uni Facebookda "yoqtirish": www.facebook.com/pages/H
ouston-TX/SINFULL-BAKERY/2
61012823490

Xo'sh, siz dehqon bozorida qanday sotuvchilarni topasiz va qayerda joylashgansiz?


Go'sht byudjetini cho'zish bo'yicha maslahatlar

Buni inkor etishning iloji yo'q, hamma narsaning narxi oshib bormoqda, ayniqsa oziq -ovqat narxi!

Har safar oziq -ovqat do'koniga borganingizda, go'sht mahsulotlari aravadagi eng katta byudjetli byudjetlardan biri bo'lib tuyuladimi? Va agar siz menga o'xshagan bo'lsangiz —, organik o't bilan boqiladigan mol go'shti, cho'chqa go'shti va/yoki tovuq sotib olishga sodiq bo'lsangiz — faqat narx har haftaning kechasi go'sht yeyish imkoniyatimizni cheklaydi.

Ammo oilamni oziqlantirishga kelganda, "sifatdan ko'ra sifat" - mening shiorim.

Xo'sh, qanday qilib biz oziq -ovqat hisobini kamaytiramiz, mahalliy dehqonlarga sodiq qolamiz va oilamiz uchun oqsilga boy taomlar tayyorlaymiz?

Go'sht byudjetini ko'paytirish bo'yicha bir nechta maslahatlar:

1. Ommaviy sotib oling. Go'shtni katta hajmda sotib olish - dollarni tejash va cho'zishning eng yaxshi usullaridan biri. Do'konda sotuvga qo'yilganda uni sotib oling va agar sizda o't bilan boqiladigan go'sht uchun mahalliy manbangiz bo'lsa, men ishonamanki, dehqon katta xaridlarga chegirma taklif qiladi. Misol uchun, o't bilan boqiladigan mol go'shti narxi donga qaraganda ancha yuqori. Ammo katta hajmda sotib olinganda, o't bilan boqiladigan mol go'shtining bir kilogrammiga katta tejashni ko'rishingiz mumkin. Go'shtni ommaviy sotib olishning salbiy tomoni - dastlabki xarid uchun bir necha yuz dollar to'lash. Shuning uchun, men katta oilani sotib olishda boshqa oilani topishni maslahat beraman. Agar siz xarajatlarni er -xotin oilalari o'rtasida bo'lisha olsangiz, bunday xaridlar birdaniga haqiqatga aylanadi. Yaqin atrofda o't bilan oziqlanadigan mahalliy dehqonni topish uchun shu erni bosing …

2. Qiyma mol go'shti va butun tovuq. Katta qalin biftek - bu qismlar atrofida noziklik. Biz o'zimizni faqat go'shtli go'sht, organli go'sht va butun tovuq bilan chekladik. Bu erda qimmat tovuq ko'kraklari yo'q. Bu usulda sotib olishning go'zalligi - bu men “ to'ldiruvchilarni qo'shish qobiliyatidir. ” Spagetti yoki takosda ishlatish uchun bir funt maydalangan mol go'shti — yasmiq yoki qora loviya bo'lganda 2 yoki hatto 3 funtga aylanishi mumkin. qo'shildi. Va butun bir tovuq bu oilaga haftasiga 5 kishidan iborat kechki ovqat bera oladi.

3. Kichik qismlar. Kichikroq, tishlangan va maydalangan go'shtni turli xil ovqatlar orqali tarqatish osonroq. Go'shtni to'ldirish ham kichikroq bo'laklardan foydalanishga imkon beradi. Masalan, har ikki haftada men butun tovuqni pishiraman, tovuqning to'rtdan bir qismi bo'laklarga bo'linadi va bir necha taom uchun ishlatiladi.

4. Go'shtsiz o'ting. Yo'q … Men sizni vegetarian bo'lishingiz kerak deb aytmayman, lekin vaqti -vaqti bilan go'shtsiz idishlarni iste'mol qiling. Haftasiga 2 yoki 3 kecha go'shtsiz ishlash, oziq -ovqat byudjetiga yordam beradi! Makaron, go'shtsiz chili, vegetarian hind taomlari, gumus va pitas va go'shtni o'z ichiga olmaydigan juda mazali taomlar bor. “Geatsiz dushanba va#8221 sinovlarini uyingizda o'tkazing va u qanday o'tishini ko'ring.

5. Fasol va guruch, guruch va loviya. Maqolaning boshida aytib o'tganimdek, sog'ligimizga yoki atrof-muhitga zarar bermaslik uchun biz mahalliy dehqondan faqat yaylov yoki o't bilan boqiladigan go'sht sotib olamiz. Buni amalga oshirish va go'sht byudjetini cho'zish bo'yicha eng yaxshi maslahatlardan biri bu loviya va guruch (yoki quinoa yoki tariq) bilan eng yaxshi do'st bo'lishdir. Bu arzon, yuqori proteinli ovqatlar mening oddiy, tejamli va oson tayyorlanadigan kechki ovqat retseptlarimning asosi hisoblanadi. Va bu yozuvda …

Ajoyib manba

Men siz bilan ajoyib manba bilan bo'lishishim kerak. U erda ajoyib elektron kitob bor va u sizga aytganimdan ham ko'proq yordam berdi! Bu kitob men uchun oshxonadagi Injilga o'xshardi. Men oshxonani boshqaruvchi Keti bu kitobni bir yil oldin yozganidan juda minnatdorman. Ko'p tejamkor pishirish sezgirligim "Hamma narsa fasol" kitobining tamoyillarini o'qish va qo'llashdan kelib chiqdi.

"Hamma narsa loviya" kitobidagi barcha retseptlarda loviya qandaydir tarzda ishlatiladi.

Agar siz har doim quruq loviya ishlatishni xohlagan bo'lsangiz, lekin siz ularni qanday pishirishni bilishdan qo'rqasiz yoki ehtimol sizda faqat bir nechta yaxshi retseptlar bor va bu kitob siz uchun!

Bu yakuniy kitob tejamkor pishirish haqida! U har birimiz uchun juda muhim bo'lgan turli xil retseptlar, oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash echimlari va turli xil tayyorlash usullarini o'z ichiga oladi. Siz har doim loviya va dukkakli ekinlar haqida bilmoqchi bo'lgan hamma narsa!

Eng yaxshi qismi bu …, agar siz kitobda berilgan retseptlardan foydalansangiz, u bir yoki ikki taom uchun to'lanadi your O'z nusxangizni yuklab olish uchun shu erni bosing!

Keti juda saxiylik bilan barqaror barqaror o'quvchilarga chegirma taklif qildi! 4 maygacha "Hamma narsa fasol" kitobiga 25% chegirma bilan FRUGSUST25 kupon kodini kiriting.

Men sizga go'sht byudjetini cho'zish bo'yicha eng yaxshi maslahatlaringiz bilan bo'lishishni yaxshi ko'ramanmi?


Dehqoningizdan so'rash uchun 10 ta savol (va kutilgan javoblar)

US Wellness Meats - ajoyib go'sht uchun ajoyib manba, lekin biz sizni mahalliy dehqon bozoriga tashrif buyurishingizni tavsiya qilamiz. Ammo to'g'ridan -to'g'ri mahalliy dehqondan sotib olishdan oldin, bir nechta savol berish yaxshidir. Stendning har ikki tomonida tajribaga ega bo'lgan kishi, ham fermer, ham xaridor sifatida men oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bilan ishlashning ajoyib usullari bilan o'rtoqlashmoqchiman. aslida ular yaxshi operatsiya qilmaydilar.

O'nta savol:

1. Fermaga tashrif buyurishim mumkinmi?
Qishloq xo'jaligiga tashrif buyurish orqali ko'p narsalarni bilib olishingiz mumkin. Odatda siz mashinangizdan tushgan paytingizdan boshlab, siz fermer xo'jaligining qanchalik yaxshi ishlayotganini ayta olasiz. Dalalar begona o'tlarga to'la? Hayvonlar sog'lom ko'rinadimi? Ularda joy yetadimi? Asboblar uzoqda va mashinalar yaxshi ta'mirlanganmi? Ishchilar baxtlimi? Dehqonga qancha savol berishingizdan qat'iy nazar, fermer xo'jaligini birinchi qo'li bilan ko'rish sizga fermaning sizga mos kelishini aniqlashning eng yaxshi usuli. Agar sizning dehqoningizning tashrif vaqti aniq bo'lsa yoki yiliga bir nechta ochiq eshiklar kuni bo'lsa, hayron bo'lmang. Ba'zi fermer xo'jaliklari boshqalarga qaraganda ko'proq tashrif buyuruvchilar uchun yaratilgan.

2. Bu qanday _______ nav?
Haqiqatan ham hosilni yetishtirgan dehqon bu qanday nav ekanligini bilib oladi. Mahsulotni sotish uchun boshqa birovni bozorga yuborish ehtimoli bor va bu odam bilmasligi mumkin. Yana bir yaxshi savol: "Bu qachon tanlangan?"

3. Mavsum qanday o'tmoqda? Keyin nima bo'ladi?
Bu ham fermerni suhbatga jalb qilish uchun ajoyib savollar. Haqiqatan ham o'z mahsulotlarini etishtirayotganlar ob -havo sharoitlarini yaxshi tushunadilar va kelasi hafta bozorda qanday ekinlar bo'lishini bilib oladilar.

4. Xo'jalik organikmi? Nega yoki nima uchun?
Fermerlar sertifikatsiz o'zlarini organik deb atay olmasligi mumkin, bu qog'oz ishlarining bosh og'rig'i va kichik ishlab chiqaruvchilar uchun qimmatga tushishi mumkin. Agar ular organik reklama qilmasalar ham, ular barqaror o'sish amaliyotidan foydalanishlari mumkin. Zararkunandalar va kasalliklarga qarshi qanday kurashishlarini so'rang.

5. Hayvonlar nima yeydi?
Agar ular hayvonlarini don bilan boqishsa, bu organik va soya yo'qmi? Agar yo'q bo'lsa, nega? Dehqonlar uchun organik, soya bo'lmagan donni qo'lga kiritish juda qiyin bo'lishi mumkin, lekin ular qanchalik ko'p savollar bersa, ular etkazib beruvchilarini shunchalik xato qiladilar va ularni olish ehtimoli ko'proq bo'ladi. Qo'y, echki va sigir kabi o'txo'rlar asosan yaylovda bo'lishi kerak, tovuqlar va cho'chqalar esa qo'shimcha don bilan yaxshi.

6. Hayvonlar qayerda yashaydi?
Javob, ular tashqarida qanday yashashi va aylanayotgani haqida bo'lishi kerak. "Qancha tez -tez aylantirib turishadi" ni kuzatib boring. Har kuni bir xil bo'lakda o'ralgan o'tlar va tovuqlar tez -tez ko'chib yuradiganlar kabi sog'lom bo'lmaydi. Ular fermada qanday zotlarni saqlashini, qachon so'yishlarini, hayvonlar qayerda so'yilishini va hokazolarni so'rash orqali kuzatib boring.

7. Misrni qanday erta oldingiz?
Agar iyun oyida Meynda makkajo'xori yoki pomidor sotayotgan dehqonni ko'rsangiz, noto'g'ri narsa bor. Garchi ba'zi paxtakorlar issiqxonadan boshlashlari mumkin bo'lsa -da, boshqalari bozorga borishadi yoki bozorda "chayqalish" uchun buyurtma berishadi. Aksariyat fermerlar, agar ular ixtisoslashgan paxtakor bo'lmasa (masalan, Osiyo ko'katlariga ixtisoslashgan bo'lsa), xuddi shunday mahsulotlarga ega bo'ladi. Hosilni boshqalarga qaraganda ancha oldin bo'lganlar, ehtimol, shtat tashqarisidan sotib olishgan. Michigan shtatidagi bozorda Nyu -Jersi ko'klarini ko'rsatadigan qutilar ishlab chiqarish uchun ularning stol ortiga qarang.

8. Fermer xo'jaligingiz haqida gapirib bering, siz bilan yana kim ishlaydi?
Ular mehnat muhojirlarini ish bilan ta'minlayaptimi yoki ular yoshlarga dehqonchilik qilishni o'rgatadigan shogird dasturini ishga soladimi? Bu sizga ish sharoitlarining sifati to'g'risida tushuncha berishi mumkin.

9. Men ko'ngilli bo'la olamanmi?
Bu yuklangan savol. Bizning fermamizda biz faqat ko'ngillilarni qabul qilmaymiz, chunki siz kim javobgarlikka aylanib, sizning ekinlaringizga putur etkazishini bilmaysiz, odamlarni o'qitish uchun vaqt kerak bo'ladi. Balki ular shirin kartoshkaning katta hosilini yig'ib olgandir va sizning yordamingizdan foydalanishlari mumkin. Siz ajoyib oshpazmisiz? Balki, bir kun kelib, fermer xo'jaligiga tushlik tayyorlaysan. Siz kompyuterni yaxshi bilasizmi? Balki dehqon o'z veb -sayti bilan qo'ldan foydalanishi mumkin. Biz odamlar bilan har doim mahsulot almashish uchun xizmat ko'rsatamiz.

10. Sizda bundan ham mazali (bo'sh joyni to'ldiring) ko'proq bormi?
O'tgan haftada qovoqni qanchalik yaxshi ko'rganingizni yoki marul siz ko'rgan eng mazali salat ekanini dehqonga ayting. Qishloq xo'jaligi uchun pul to'lash juda qiyin va dehqon bozorida to'xtash charchaydi. Bu issiq, odamlar sizni nikelga solishadi va bu juda charchagan kun. Yaxshi bo'ling va minnatdorchilik bildiring.

Muallif haqida:

Diana Rojers - Boston g'arbida ishlaydigan organik fermada yashovchi, “real oziq -ovqat va#8221 litsenziyali dietolog -dietolog va ovqatlanish terapiyasi bo'yicha amaliyotchi. U "Barqaror taomlar" podastiga mezbonlik qiladi va uning "Barqaror taom" blogiga mualliflik qiladi.

Diana bu yil "Sentyabr 27" va "8217s Grassfed Exchange" Nyu -Yorkning Albani shahrida spiker bo'ladi.


Resurslar

Bepul yuklab olish va veb -saytlar
GIFT Gardensni etishtirish bo'yicha qo'llanma: Florida Organik Growers-ning barcha ma'lumotli GIFT Garden oluvchilariga berilgan va ko'pchilikka bepul tarqatiladigan ko'rsatma. Floridaning shimoliy sharoitiga tegishli bo'lgan fermalardan nima va qachon etishtirish kerakligi haqida asosiy ma'lumotlarni, permakultultura, retseptlar va maslahatlarni toping.

Floridaning sabzavot bog'lari bo'yicha qo'llanma: IFASning bepul nashri, ekin navlari, ekish vaqti, yig'im -terim oralig'i va boshqalar, zararkunandalarga qarshi kurash va o'g'itlar haqida batafsil ma'lumotga ega. Organik emas, lekin Florida bog'lari uchun ajoyib ma'lumot, ekish bo'yicha tavsiyanomalar bo'lishi kerak.

Organik sabzavot bog'lari: IFASning yana bir bepul nashri, bu safar uy bog'idagi organik amaliyotlarga bag'ishlangan. Tuproqqa organik tuzatishlar va ularni qanday qo'llash, tabiiy o'g'itlar, mulchalash, zararkunandalarga qarshi kurash va boshqalar haqida bilib oling.

Bog'dorchilik bo'yicha oylik maslahatlar: IFASning yana bir ajoyib manbasi, bu sizning ovqatlanadigan bog'ingizga qo'shimcha ravishda boshqa peyzaj o'simliklari haqida foydali ma'lumotlarni o'z ichiga oladi, qachon va qanday qilib, qanday ekish va o'g'itlash kerak. O'tgan oylar arxivlanadi.

Uyda davolanish: agar siz qo'ziqorin, hasharot yoki begona o'tlarga qarshi xavfsiz, uy qurilishi aralashmalarini qidirsangiz, bu yaxshi boshlanishdir. Ammo qo'shnilaringizdan, tarmoqdagi do'stlaringizdan yoki IFAS Extension -ga qo'ng'iroq qilib, mahalliy aholi nima ish topganini bilib oling.

Organik bog'dorchilik jurnali: har xil organik bog'dorchilik ma'lumotlari uchun, siz ularni ajoyib bosma jurnalidan o'rganishingiz mumkin.

Florida bog'dorchilik jurnali: har ikki oyda bir marta Floridaning bog'dorchilik mavzularini qamrab oladi, ko'pincha ovqat bilan.

Gardens Alive!: Turli bog'dorchilik mavzularining ajoyib A-Z arxiviga ega. Siz bu erda mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Arxivlangan mavzular to'liq ro'yxati uchun chapdagi "Mayk YBYG arxivlari" ni bosing.

O'z zonangizni biling! Ekishdan oldin 2012 yilgi o'simliklarning chidamlilik zonasini ko'rib chiqing.

Bog'dorchilik bloglari
Fermer Taylerning o'simlik loyihalari va Gainesville FLA dan boshqa narsalar. UF bog'dorchilik sohasidagi mahalliy talabadan dala hovlilaridan, bog'lardan, issiqxonalardan va boshqalardan uy qurilishi loyihalari haqida bilib oling.

Green Basket is garden porn, cow pooling and other foodie adventures in North Central Florida.

Kitchen Crumbs is the official blogspot of locally famous Hogtown Homegrown.

Our Local Life features the wisdom and locally delicious recipes from the Gainesville Catholic Worker House.

Books
Sometimes you just need a good coffee table reference book, that you can grab before you head out to the store or garden. There are a lot out there, so to help you narrow it down, here are a few of our favorites. Let us know what yours are too and we’ll add them to the list.

Vegetable Gardening in Florida by James M. Stephens. If you had to get just one book, this would be it. Very useful for the Florida gardener. Not focused on organic, but a great start and affordable. Some local bookstores carry it, or you can go to the IFAS bookstore on UF campus.

Florida Home Grown 2: The Edible Landscape by Tom McCubbins provides an excellent Florida-based resource with all kinds of information on gardening with kids, planting guides, information on watering, fertilizing, perennial edible gardens and more. A great resource to have on hand.

Rodale’s All New Encyclopedia of Organic Gardening by Fern Marshall Bradley is a great A-Z reference for many gardening topics including edibles. Not Florida specific.

Rodale’s Vegetable Garden Problem Solver by Fern Marshall Bradley a must-have reference for every bug, fungus and furry mammal problem you are likely to encounter with comprehensive organic strategies to combat your garden’s worst enemies. Not Florida specific, but many of the problems described in the book affect us.

Rodale’s Successful Organic Gardening: Improving the Soil by Erin Hynes offers an easy to understand and comprehensive look at the root of all good gardening: good soil. Get the low down on various amendments, soil types, problems and insights into what various plant requirements are.


July 28, 2008

Raising The Bar

I had a good chuckle over The Wall Street Journal’s account of the recent “Tales of the Cocktail” convention in New Orleans. Author Eric Felten says the annual event is a duel between the classicists, who “strive to perfect the canonical cocktails” and the “culinary bar chefs” who are “debating which Sonoma farmers market is the best source for organic tarragon.”

What Felten calls “the convention’s official cocktail smackdown” featured six contestants who had 40 minutes to come up with original drinks. Drinks had to include either Grand Marnier or Navan vanilla liqueur (the contest’s corporate sponsors), as well as a secret ingredient announced just before the starter’s gun: Ginger marmalade.

The winning “chef” busied himself with black walnut liqueur, port wine, brown sugar, whipping cream, basil and a sauté pan. We’re left to wonder exactly how those ingredients played out in a cocktail. The second-place gent was clearly going for simplicity with the vanilla liqueur, the ginger marmalade, bitters and a smoky, single –malt Scotch.

However, as Felten coyly implies, it seems that the winner didn’t so much win as the loser lost…when he garnished his drink with what appeared to be toasty brown nuts. When the judges asked just what sorts of nuts they were, the contestant revealed that the crunchy treats impaled on a cocktail pick were actually air-popped grasshoppers.

Felten’s article delivered more than just a healthy shot of humor. He also shared with readers his favorite recipe for a cocktail made with marmalade. (Read the article for a fascinating account of how marmalades and grape jelly became part of the U.S. bar scene.)

I’m now a fan of the Omar Bradley, which Felten names after the renowned general who supposedly doctored his preferred Old-Fashioned with orange marmalade. It's pictured here.

THE OMAR BRADLEY

2 ounces bourbon or rye whiskey
1 teaspoon (heaping or not, to taste) orange marmalade
1 squeeze fresh lemon juice
1 dash Angostura bitters

Shake well with ice and strain into an Old-Fashioned glass with fresh ice. (Felten says to garnish with a cherry, but I say skip the fruit.)


Real Food in Little Rock

A Grand Harvest
by Tracy Youngblood of Youngblood Grassfed Farm


It is harvest time on most farms. The idea of harvest tends to evoke feelings of fields, farms and fencerows. Traditionally, harvest means: bringing in large quantities of crops or in our case, meat. This may be directly opposed to how you shop now.

Buying meat in bulk quantity is an alternative that will save you time and money with a little locally grown economic revival thrown in for good taste. You are already familiar with the concept of bulk buying, but may not have applied it to buying meat.

Saving Time
Meal planning is made easier when you have a freezer full of meat. You know exactly what you have. You do not run the risk of a product being out of stock, nor do you have to spend time driving to the grocery store for each meal. All you do is stroll to the freezer and make your superb dinner selection.

Saving Money
At Youngblood Grassfed Farm, we call it cow-pooling. Cow-pooling is when you and a couple other families join together to purchase larger quantities of meat, like a whole beef. You are getting the higher end cuts of meat, such as steak, but at the lower end price range.

For example, our rib-eye steak bought individually through a market would cost you $7.97. This is about $11.30/lb. When you cow pool, you are getting rib-eye steak for the same price as ground beef, which would be about $5.00/lb. from our farm.

Time and money are not the only benefits of bulk meat buying. You are supporting local, agriculture-related businesses like abbatoirs. An abbatoir is a fancy word for meat processors. There are 2 types of processors in Arkansas, custom and USDA inspected.

USDA Inspected Abbatoir
When you want to buy one package of meat at a time, for example from ASN, for our farm to be able to sell individual resale cuts, it must be processed at a USDA inspected facility. A USDA inspected facility incurs more cost, due in part to governmental regulations, which in turn is passed on to the farmer, then the customer. Since there are a limited number of these facilities in Arkansas, the farmer typically has to drive long distances spending valuable time and gas money to deliver the live animal to the USDA inspected facility. A week or more later, the farmer drives the long distance again to pick up the processed meat. Unfortunately the money spent in gas has to be passed along to the consumer.

Custom Abbatoir
The cost-efficient alternative to a USDA inspected facility is custom processing. When you purchase a whole or half an animal, it is considered a live sale. You basically own that animal it is intended for your consumption, not resale of individual pieces. Therefore, you can have that animal processed by a custom processor. Many hunters of deer and wild boars use custom processing facilities to preserve their wild game.

There are more custom abbatoirs than USDA facilities scattered around the state of Arkansas which means less gas money for the farmer. Custom processors are fully inspected and licensed through the state, not through USDA. Costs are lower which is another savings for the consumer.

Added Bonus
Though it may not matter as much to you as time and money, there's another reason to buy meat in bulk: it helps to promote a locally grown economic revival. You are supporting small farms like ours that are re-emerging and growing due to a revival of sustainably raised meats. When farmers sell beef at a public auction they receive as little as $1 a pound for top quality beef. Buying locally ensures that you are getting top quality, healthy meat all the while helping the "little guy" (cutting out the middle man) and stimulating the economy.

To learn more about Youngblood Grassfed Farm, visit our website. I also write a blog and we're on Facebook. Of particular note, you'll want to stay connected to us because Youngblood Grassfed Farm recently gave away 1/8 of beef!


Videoni tomosha qiling: Evinizin Bahçesine Pratik İnşa Edebileceğiniz Havuzlar - Herkes Yapmak İsteyecek