Yangi retseptlar

Zeppole di San -Juzeppe

Zeppole di San -Juzeppe


Italiyada, Shveytsariyada, Portugaliyada, Ispaniyada, Lixenshteynda Otalar kuni har yili Aziz bayramida nishonlanadi. Bu bayram qadim zamonlarda, bahorgi tengkunlikning hushyorligidan boshlangan ko'plab qadimiy manbalarga ega.

Kurslar mahalliy zaytun moyi, yangi pishirilgan non, shirin va nordon giardinera, nohut, loviya, no'xat, guruch, baccala (cod), cicherchie loviya, non bo'lagi, meva va desert bilan pishirilgan achchiq apelsin bo'laklaridan iborat. Jozef Fritter. Bignè va zeppole juda o'xshash va Italiyaning turli mintaqalarida turli nomlar bilan atalgan.

Tarkibi

Italiya pirogi uchun

  • 5 osh qoshiq shakar
  • 5 tuxum sarig'i, xona haroratida
  • Bir chimdik tuz
  • 5 osh qoshiq ko'p maqsadli un
  • 2 3/4 stakan to'la sut
  • 1 1/2 choy qoshiq limon qobig'i
  • 1 1/4 choy qoshiq vanil ekstrakti

Zeppole uchun

  • 2 1/2 chashka suv
  • 1/2 chashka ortiqcha 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • Bir chimdik tuz
  • 2 3/4 chashka ko'p maqsadli un, elakdan o'tkaziladi
  • 1/2 choy qoshiq pishirish soda
  • 1/4 chashka shakar
  • 7 tuxum
  • 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 1/2 chashka shakar kukuni, xizmat qilish uchun

Xizmatlar 12

Har bir xizmat uchun kaloriya miqdori 319

Folat ekvivalenti (jami) 116 mkg 29%

Riboflavin (B2) 0,4 mg 23,7%


Zeppole di San -Juzeppe

Ular uzuk shaklidagi va sirlangan bo'ladimi, murabbo yoki qaymoq bilan to'ldirilgan yostiqlar yoki ziravorli shakarga solingan rustik bo'laklar bo'lsin, GT-da bizda har xil shakl, o'lcham va madaniyatdagi donuts uchun yumshoq joy bor. Italiyada bir nechta versiyalar mavjud. Toskana bilan eng ko'p bog'langan bomboloni bor, Sitsiliya sfingi va bizning sevimli ofisimiz Neapolda joylashgan San -Juzeppe zeppole di.

Ba'zi zeppole to'ldirilmagan bo'lib qoladi va oddiygina shakarga solinadi yoki asal bilan sepiladi, boshqalari esa kanolidan topilganga o'xshash rikotta aralashmasi bilan to'ldiriladi. Boshqalar hali ham krem ​​-pastikera bilan to'lib -toshgan va biz bu erda vanil loviya va limon po'stidan xushbo'y hidli variantni tanladik.

Zeppole di San -Juzeppe bilan muvaffaqiyat kaliti - bu yog'ni to'g'ri haroratda ushlab turish, termometr sizni yaxshi holatda ushlab turadi. Bu "Goldilocks" ning ahvoliga o'xshaydi: agar yog 'juda salqin bo'lsa, donutlar befarq bo'ladi va juda issiq yog'li tashqi tomondan pishgan bo'ladi va ichki qismi xamir 180C to'g'ri keladi. Va donutlarni mayda bo'laklarda pishiring, bu esa yog'ning barqaror haroratni saqlab turishiga yordam beradi.

Pishirgandan so'ng, donutlarni changni yutuvchi qog'ozga yaxshilab to'kib tashlang va to'ldirishdan oldin xona haroratiga qadar sovuting - aks holda siz hamma joyda sirg'alib va ​​siljishini topasiz. To'ldirishda ham saxovatli bo'ling - bu qaymoqli yaxshilikning to'g'ri muvozanatiga ega bo'lgan og'izni olish va bekamu ko'st pishiriq berishdir. Viva le zeppole.


Sent -Jozef pishiriqlari (Zeppole di San -Juzeppe)

(Viana Boenzli surati)

Sent -Jozef pishiriqlari, Zeppole di San -Juzeppe sifatida ham tanilgan, har yili 19 -mart kuni San -Juzeppe (Avliyo Jozef) bayramini nishonlash uchun yoqadi. Bu qovurilgan yoki pishirilgan, italyancha qaymoq bilan to'ldirilgan mazali engil pishiriq.

Bu retsept zeppole al forno yoki pishirilgan zeppole uchun. Pishiriq to'qimasi yengil, havodor donutga juda o'xshaydi, krem ​​-pasticcera (italyan pirojnoe kremi), shakar kukuni chang va tepasida gilos. Va bu italyancha taom ekan, bilasizki, bu yaxshi bo'ladi!

(Viana Boenzli surati)

Sent -Jozef pishiriqlari nima?

Sent -Jozef pishiriqlari - italiyalik qaymoqli puflar. Zeppole uchun juda ko'p turli xil nomlar mavjud: Bignè di San -Juzeppe, Sent -Jozef va#8217s Day keki, sfinge pirojnoe, zeppole fritte (qovurilgan) va zeppole al forno (pishirilgan). Italiya mintaqasiga qarab, ular nafaqat turli nomlar bilan ataladi, balki har xil shaklda va har xil plomba bilan (shu jumladan jele, sariyog 'va asal yoki kanoli uslubidagi krem) tayyorlanishi mumkin.

Zeppole har yili 19 -mart kuni katolik dinida Isoning otasi Maryamning eri va ishchilarning homiysi Avliyo Jozefni nishonlaydi. Hikoyada aytilishicha, O'rta asrlarda Avliyo Jozef Sitsiliyani ochlikdan qutqardi va buning evaziga odamlar unga ziyofat tayyorladilar, shamlar, sharob va ko'plab non mahsulotlari (shu jumladan zeppole!). U har yili Lent paytida (tiyilish davri) nishonlanadi, shuning uchun tayyorlanadigan ovqatlar odatda go'shtsiz bo'ladi. Italiyada, shuningdek, Otalar kuni nishonlanadi.

Zeppole di San -Juzeppe qanday tayyorlanadi

Sent -Jozefdan xamir tayyorlash uchun choux xamiridan xamir ishlatiladi. Choux pishirig'i yoki pate à choux, aka puff pastry, ko'plab pishiriqlar uchun ishlatiladi. U faqat 4 yoki 5 ta ingredientdan iborat, ko'taruvchi vosita yo'q va xamirni bug'lash va ko'tarish uchun namlik ko'pligiga bog'liq. So'z choux karamga tarjima qilinadi (xamirning shakli mayda karamga o'xshaydi) va pate xamir degan ma'noni anglatadi (chunki xamir juda nam).

Siz odatdagidek xamir tayyorlay olmaysiz, lekin bu juda oson va sizga qozon va yog'och qoshiq kerak bo'ladi! Va kremni to'ldirish - bu krem ​​kremlari, eklerlar, donutlar va tortlardan ko'p marotaba tatib ko'rilgan va shuningdek, pechkada bir necha daqiqada tayyorlanadigan krem ​​-pastikera.

Sizning oshxonangizda bo'lishi mumkin bo'lgan yoki bo'lmasligi mumkin bo'lgan bitta jihoz - bu quvur sumkasi va uchlari. Lekin bu hammasi yaxshi! Pishiriq va qaymoqning chiroyli aylantirilgan dizayniga erishish uchun yulduzcha uchi kerak bo'lsa-da, shunga o'xshash natijaga erishish uchun siz har doim burchakning kichik bo'lagi kesilgan Ziplok sumkasidan foydalanishingiz mumkin.

(Viana Boenzli surati)

Amaldagi uskunalar

Yulduzli quvurli sumka (yoki burchagi kesilgan Ziplok sumkasi)

Zeppole di San -Juzeppe tarkibi

Choux pishirig'i

Kasallik

Qo'shimcha qo'shimchalar

Gilos (nordon yoki maraschino)

(Viana Boenzli surati)

Crema Pasticcera (pishiriq kremi)

Sekin olovda qozonda sut va vanilni bug'lana boshlaguncha qizdiring.

Alohida idishda tuxum sarig'i va shakarni ko'pirtiring, so'ngra makkajo'xori kraxmalini qo'shing va silliq bo'lguncha yana ko'pirtiring.

(Viana Boenzli surati)

Sut isinib bo'lgach, doimo aralashtirib turganda tuxum aralashmasiga taxminan 1/2 s sut qo'shing. Bu tuxumni yumshatadi, shuning uchun siz qovurilgan tuxumni yoqtirmaysiz.

(Viana Boenzli surati)

Pechkadagi issiqlikni past darajaga ko'taring va tuxum aralashmasi va limon qobig'ini sutga qo'shing, doimo ko'pirtiring. Bir necha daqiqadan so'ng, krema pasticcera qalin qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka qadar qalinlashadi.

(Viana Boenzli surati)

Issiqlikdan olib tashlang, idishga joylashtiring va dastgohda bir necha daqiqa sovushini kutib turing. Idish ishlov bera oladigan darajada soviganidan so'ng, uni plastik o'ralgan holda yoping, plastmassaning qaymoqqa tegishiga ishonch hosil qiling. Bu uning qobiq hosil bo'lishining oldini oladi. Yana sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

(Viana Boenzli surati)

Choux pishiriq xamiri

O'rta olovda qozonda sariyog ', shakar va suvni qaynab turgan holga keltiring. Keyin barcha unni birdaniga qo'shing va to'p hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

(Viana Boenzli surati)

Qozonni olovdan olib tashlang va birma -bir tuxum qo'shing, so'ngra har bir tuxum yaxshilab qo'shilguncha aralashtiring. Uchinchi yoki to'rtinchi tuxumda siz ko'pirtirishga o'tishni xohlashingiz mumkin. Qalin muzqaymoq kabi mustahkamlikka erishguncha ko'pirtiring (non xamiriga umuman o'xshamaydi!). Bir necha daqiqa sovushini kutib turing.

(Viana Boenzli surati)

Silikon mat yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ini tayyorlang.

Qandolat xamirini yulduzcha uchi bo'lgan quvur sumkachasiga joylashtiring (yoki burchagining kichik qismi kesilgan Ziplok sumkasi). Xamirni diametri taxminan 4 dyuym bo'lgan doiralarga kesib oling, so'ngra ichkaridan ishlang, so'ngra birinchisining ustiga ikkinchi qavat qo'ying, lekin ikkinchi qavatning o'rtasiga teshik qoldiring (bu erda qandolat kremi keyinroq qo'shiladi) ).

(Viana Boenzli surati)

30 daqiqa yoki xamir ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Barmoq bilan yengil bosilsa, zeppoleda donutga o'xshab ozgina shimgichli tuyg'u paydo bo'ladi. Taymerda sovushini kutib turing.

(Viana Boenzli surati)

Qutb soviganidan so'ng, muzlatgichdan krema pasticcera -ni olib tashlang va yulduzcha uchi bo'lgan quvurli sumkaga soling (yoki burchagi kichik bo'lagi bo'lgan Ziplok sumkasi). Kremni har bir zeppolaning o'rtasiga surting va aylana bo'ylab davom eting, so'ngra o'rtasiga qayting va baland markaz qiling. Har birining orasiga bir necha dyuym qoldirganingizga ishonch hosil qiling, chunki pishirish paytida ular biroz puflab ketadi.

Bir oz chang kukuni va ustidan gilos seping.

Zeppole di San -Juzeppe shu kuni eng yaxshi zavqlanadi. Garchi ular ikkinchi kuni juda mazali bo'lsa ham (biz buni ertasi kuni nonushta qilish orqali sinab ko'rdik!).

(Viana Boenzli surati)

Yana mazali shirinliklar qidiryapsizmi? Yana bir nechta retseptlarimizni ko'rib chiqing:

Siz Sent -Jozefdan pishiriqlar tayyorladingizmi (Zeppole di San -Juzeppe)? Quyidagi izohlarda bizga xabar bering!

Sizning do'stlaringiz ham mazali retseptlardan zavqlanishadimi? Ushbu maqolani ular bilan baham ko'ring va quyida izoh berish va ushbu retseptga baho berish orqali hammangiz nima deb o'ylayotganingizni bizga xabar bering!

Ijtimoiy tarmoqlarda rasmlaringizni #maplewoodroad bilan belgilang va biz bilan baham ko'ring Facebook sahifasi! Bu retsept bo'yicha savollaringiz bormi? Bizdan so'rang Maplewood Road hamjamiyati Facebook sahifasi va men yordam berishdan xursand bo'laman.

Obuna bo'lish yanada ajoyib retseptlar uchun bizning haftalik axborot byulletenimizga!


Aziz Jozef kuni retsepti uchun qovurilgan Zeppole

Choux pishirig'i uchun ingredientlar:

11 oz un, 2 stakan suv, 5 ta tuxum sarig'i, 2 ta tuxum oqi, 3 oz sariyog ', 1 chimdik tuz, qovurish uchun yog'

Qalampir uchun ingredientlar:

5 sarig'i, 3 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq un, 2 stakan yangi qaymoq, 1 vanil tayoq, shakar kukuni, qora olcha murabbo

Choux xamirini qanday tayyorlash mumkin:

Suv uchun unning teng qismlarini ishlating va idishga qo'shing. Tuz va sariyog 'qo'shing va suv pufakchalar hosil qila boshlagach, elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va yog'och qoshiq bilan qattiq aralashtira boshlang. Xamir panning chetidan chiqmaguncha aralashtirishni davom ettiring. Xamirni yog'langan yuzaga o'tkazing va iliq bo'lgach, uni qo'llaringiz bilan ishlang, tuxum sarig'i va oqsilini qo'shing. Xamirni tuxum to'liq so'rilmaguncha ishlang va keyin xamirni salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda xamir shpritsini oling va ichiga xamirni quying. Qovurish uchun qaynab turgan yog'ga botirishingiz uchun teshib qo'yilgan panjara ustiga bir -birining ustiga o'ralgan ikkita spiral chiziqlar yasang.

Qalampirni qanday tayyorlash mumkin:

Kichkina yirtqichlardan sarig'ini shakar bilan urib, keyin bir osh qoshiq un qo'shing. Kremni vanil bilan qizdiring va iliq bo'lgandan keyin vanilni oling va qaymoqni sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang, doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring (bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun). Krem qalinlashguncha aralashtirish va isitishni davom ettiring. Yong'inni o'chiring va sovushini kuting. Sovutgandan so'ng, har biriga ozgina krem ​​quying zeppola va keyin ularni qora gilos murabboining kichik bo'laklari bilan bezang. Kukunli shakar sepib tugating va xizmat qiling.


Italiya pishirig'i - Zeppole di San -Juzeppe

Zeppole di San -Juzeppe Italiyaning eng mazali shirinliklaridan biri! Ular italiyaliklar 19 -kuni Otalar kunini nishonlaydigan mart oyiga xosdir.

Zeppole di San -Juzeppe - bu xamirdan tashkil topgan pishiriq, xuddi Eklair yoki Bignening Choux pishirig'iga o'xshaydi. Ularning ikkala pishirilgan versiyasi ham, qovurilgan versiyasi ham bor, ikkalasida ham pirojnoe kremi bor. Ushbu retseptning fotosuratlari asosan pishirilgan versiyaga tegishli bo'ladi, lekin men ularni qanday qovurish kerakligi haqidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olganman. Ingredientlar va preparatlar oxirgi pishirish yoki qovurish bosqichigacha bir xil bo'ladi.

Pishiriq kremini o'rnatish bir necha soat davom etadi, shuning uchun agar vaqtingiz kam bo'lsa, boshlang. Pishirilgan Zeppole ham, qaymoq ham oldindan tayyorlanishi mumkin, keyin siz ularni lazzatlanishga tayyor bo'lgach birlashtirasiz :)

Zeppole haqida bir oz -

Italiyada Zeppole di San -Juzeppe - Sitsiyadagi Sent -Jozef yoki La Festa di San -Juzeppe (Otaning homiysi) bayramiga bag'ishlangan mutaxassislik. Ular Rim va Neapoldagi bir xil bayramlar bilan ham bog'liq. Bu odat 19 -asrning boshlarida Pasquale Pintauro ismli neapollik novvoy tomonidan mashhur bo'lgan. Italiyaning shimolida ular bu ajoyib pishiriqlarni Sfinci di San -Juzeppe yoki Fritelle di San -Juzeppe deb atashadi.

Zeppole qadimgi Rimdan kelib chiqqan va butparast xudolar bayramlarining bir qismi bo'lgan deb ishoniladi. Ko'p urf -odatlar, shuningdek, Misr va boshqa shimoliy Afrikaning boshqa mamlakatlarida ham zeppole bilan bog'liq.

Sitsiliyadagi Zeppole yoki Zippula so'zining kelib chiqishi arabcha Zalabiyya so'zidan kelib chiqqan bo'lib, qovurilgan yumshoq xamir degan ma'noni anglatadi. O'rta asrlardagi arab Zalabiyya, shakar bilan sepilgan, qovurilgan pishiriq, bugungi kunda ham shunday nom bilan, ham boshqa nomlar bilan, jumladan, Sifanj bilan ham mavjud. Sifanj, arabcha "gubka" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, Shimoliy Afrikada ishlab chiqarilgan juda yumshoq xamirturushli donut bo'lib, uni havodor qilish uchun odatdagidan ko'proq ko'tariladi va asal yoki shakar bilan beriladi. Bu Sifanj Sitsiliyada ham mavjud, u erda Sfinci (yoki Sfintsiya) deb ham ataladi, bu so'z arabchadan kelib chiqqan.


Pishiriqlarni krem ​​bilan to'ldiring

  • Pishiriqlarni sovutib qo'ying. Har birini yarmiga bo'ling. Qandolat paketini pishiriq kremi bilan to'ldiring.
  • Pastki yarmida xamir kremi surting, ustki qismi bilan yoping va ustiga boshqa yulduzcha qo'ying yoki tepasida xamir kremini aylantiring.
  • Gilos bilan bezang.
    Qandolat mahsulotlari bilan chang soling.

Kremni to'ldirish variantlari

Klassik vanil pirojnoe kremini to'ldirish limon yoki apelsin po'stlog'i yoki ularning kombinatsiyasi bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin!

Shuningdek, siz o'zingiz yoqtirgan kremdan foydalanishingiz mumkin.

Chantilly kremi (qaymoq), Diplomat kremi, Rikotta kremi.

Men tavsiya qilmaydigan yagona krem ​​- bu har qanday og'ir kremlar, masalan, sariyog 'kremi.

Zeppoleni mukammal qilish uchun qo'shimcha maslahatlar

Zeppole qobig'ining mukammal shishishi natijaning 95% muvaffaqiyatini kafolatlaydi. Keling, & rsquos Zeppole qobig'ida noto'g'ri bo'lishi mumkin bo'lgan ba'zi umumiy narsalarni ko'rib chiqaylik.


Zeppole di San -Juzeppe

19 mart - Aziz Yusuf bayrami. Bu kunni katolik italiyaliklar nafaqat Italiyada, balki dunyoning boshqa joylarida ham keng nishonlaydilar. Sitsiliyada Avliyo Jozef ularning homiysi hisoblanadi. Aytishlaricha, o'rta asrlarda, kuchli qurg'oqchilik paytida odamlar avliyo Yusufdan yomg'ir so'rab ibodat qilishgan. Ochlikning oldini olish uchun ularning ibodatlari ijobat bo'ldi. Aziz Yusufga minnatdorchilik bildirish uchun ular uni sharaflash uchun katta ziyofat tayyorlardilar.

Fava loviya qurg'oqchilik paytida omon qoldi va odamlarni ochlikdan qutqardi, shuning uchun u omad ramzi hisoblanadi va Fava loviya taomlari an'anaviy Sent -Jozef va rsquos kunlik tariflarining bir qismidir.

Zeppole - bu kunda eng mashhur desert. Bu qandolat qobig'i, chuqur qovurilgan yoki pishirilgan va rikotta to'ldirish yoki qandolat kremi bilan to'ldirilgan. Muzli shakarni yaxshi sepish bu mazali desertni to'ldiradi.

Nonna Paola va Nonna Anna birlashib, bizga Zeppole di San -Juzeppe versiyasini berishdi.


yurak qattiq yurak qattiq belgi


Zeppole retsepti | Pishgan va qovurilgan Zeppole + xamir kremi

Men bilmayman, qaysi vaqtda bu blog retseptli blogga aylandi, lekin men buning uchun bu yerdaman! Bugungi ’ ning posti bundan farq qilmaydi, chunki bu erda men hammangiz bilan baham ko'raman va bu Ajoyib! Sizga Zeppole di San -Juzeppani (yoki qisqasi Zeppole) qanday yasashni ko'rsatishdan juda xursandman! Bu odatda 19 -mart kuni San -Juzeppe Festa (Avliyo Jozef va#8217s kuni) uchun iste'mol qilingan italyan pishiriqlari. Men yashaydigan Kanadada, ko'plab italyan novvoyxonalari, bu bayramlarni mart oyida, shuningdek, aprel oyida, Fisih bayrami sifatida sotadilar. Ehtimol, men San -Juzeppeni sog'indim, lekin men bu erda Pasxaga mol etkazib beraman! Bu juda an'anaviy retsept, chunki ular pishiriq kremi bilan to'ldirilgan (men sizga retseptni ham ko'rsataman), Amarena gilos bilan o'ralgan (shakar siropidagi nordon qora gilos va ular ajoyib) va chang shakar bilan changlangan. Haqiqiy Zeppole xamir xamiri asosan Choux xamir xamiridir (qaymoqli puffs, eklair va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatadigan narsangiz) va retsept juda farq qiladi, lekin u juda farq qilmaydi. . Bu pishirilgan yoki qovurilgan holda qanday pishirilishi haqida ko'p bahslar bor. Sizga yaxshiroq bo'lgan narsada hakam bo'lishingiz uchun men sizga ham pishirilgan, ham qovurilgan (al forno yoki fritte) uchun ko'rsatma beraman va men ham bu pishiriqlarni pishiraman va qovuraman video retseptimda BU YERDA! Men o'zimga yoqadigan narsani hal qila olmadim, lekin pishirish, ehtimol, qo'llar ustida edi. Men bularni yaxshi ko'raman va o'zimni xuddi Amarena gilosidan farq qilganday his qilaman. Bilaman, siz dunyoning qayerida yashayotganingizga qarab, ularni topish qiyin bo'lishi mumkin, lekin ularni sotib olishga arziydi. Endi ko'p o'tmay, retsept bu erda ..

Vanilla pirojnoe kremi birinchi navbatda tayyorlanishi kerak, chunki uni muzlatgichda o'rnatish uchun vaqt kerak bo'ladi (agar xohlasangiz, taxminan 3 soat yoki hatto kechasi), shuning uchun men avval siz bilan retseptni bo'lishaman. Zeppole xamirining retsepti uchun pastga aylantiring.

Vanil pirojnoe kremining tarkibi:

2 stakan sut (men 2%ishlatganman)
1/2 chashka shakar
4 tuxum sarig'i
2 osh qoshiq un
2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
1 osh qoshiq vanil ekstrakti
1 choy qoshiq vanil loviya pastasi *ixtiyoriy
1/4 chashka sariyog '(tuzsiz)

Vanil pirojnoe kremi uchun ko'rsatmalar:

Sutni o'rtacha sosli qozonga qo'shing va sekin olovga qo'ying.
Sutni qizdirayotganda, alohida idishga, sariyog '(bundan keyin keladigan) bundan mustasno, sanab o'tilgan barcha ingredientlarni o'rta idishga qo'shing va qo'shing.
Sut qaynagandan so'ng, asta-sekin sutning yarmini shakar-sarig'i aralashmasiga to'kib tashlashingiz mumkin, bu esa doimo chayqaladi (bu tuxumni yumshatadi). Yarim asta -sekin quyilgandan so'ng, qolgan sutni to'kib tashlashingiz va aralashtirishingiz mumkin.
Endi bu aralashmani yana o'rta sosli qozonga qo'shing va ko'pirtirishni davom ettirib (taxminan 2 daqiqa) o'rta/past olovda pechkaga qayting.
Siz ko'rasizki, bu aralash allaqachon qalinlashgan, endi bu aralashmani olovdan olib tashlang va birdaniga sariyog '(kubik) qo'shing, u eriguncha va bu aralashmaning to'liq tarkibiga kirguncha.
Sovutgichga qo'yishdan oldin kamida 5 daqiqa sovushini kutib turing. Sovutgandan so'ng, siz uni plastik o'ralgan holda yopishingiz mumkin, va o'ramni to'g'ridan -to'g'ri xamir kremining yuqori qismiga qo'ying, shunda muzlatgichda teri paydo bo'lmaydi.
Bu sovutilishi, qalinlashishi va muzlatgichda kamida 3 soat (yoki xohlasangiz kechasi ham) bo'lishi kerak.

Endi qandolat kremi sotuvdan chiqib ketdi, biz Zeppole xamirini tayyorlashga tayyormiz!

Zeppole xamirining tarkibi:

1 stakan suv
1/2 chashka sariyog '
1/4 osh qoshiq tuz
1 stakan un
4 ta katta tuxum (xona harorati)

Zeppole xamirni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar:

O'rta sosli qozonga suv, sariyog 'va tuz qo'shing va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying.
Bu aralashmaning qaynab ketishiga ruxsat bering, so'ng olovni minimal darajaga tushiring, unni birdaniga qo'shing, shu bilan birga yog'och qoshiq bilan taxminan 1-2 daqiqa davomida aralashtiring, yoki bu xamir to'p bo'lguncha.
Olovni o'chiring va xamirni bir -biridan ajratib qo'ying, shunda uni sovutib oling (jarayonni tezlashtirish uchun uni o'rta idishga o'tkazishingiz mumkin).
Taxminan 3 minut o'tgach, biroz soviganidan keyin tuxumni qo'shishimiz mumkin. Siz tuxumni birma -bir qo'shishingiz kerak. Men qilgan ishim tuxumni oldindan yorish edi, shuning uchun men bu aralashmani ko'pirtirishni yaxshi ko'raman, keyin har safar tuxum aralashmasidan 1/4 chashka olib, bu xamirga qo'shing.
Siz bir vaqtning o'zida 1 tuxumni (yoki 1/4 chashka) qo'shishingiz va keyingi tuxumni qo'shishdan oldin qo'shish uchun yaxshilab aralashtirishingiz kerak bo'ladi va hokazo.
Bu yog'ochdan yasalgan qoshiq yordamida amalga oshiriladigan qo'l mashqlari, va ba'zida bu o'z ichiga olmaydi, lekin shunday bo'ladi!

Endi Zeppole xamiri tayyor bo'lgach, biz ozgina tozalaymiz, katta yulduz uchi o'rnatilgan quvur sumkasini to'ldirib, ularni quvurga tortib olamiz …

Sizga katta qog'ozli qog'oz kerak bo'ladi, xoh siz bu qovoqchani pishirayapsiz, xoh qovurayapsiz, va ularni halqa shakli va kattaligiga ozroq qilib, o'rtada teshik qoldirishingiz kerak bo'ladi. Siz buni mening VIDEOda ko'rishingiz mumkin!
Bularni quvurga qo'yganingizdan so'ng, siz taxminan 8 bilan tugashingiz kerak. Endi, agar siz ularni pishirayotgan bo'lsangiz, ularni pergament qog'ozga qo'yib, pishirib, …

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Pechni 400 daraja F ga oldindan qizdiring va quvurli zeppoleni (pergament qog'ozida), 15 daqiqa davomida 400 da pishiring, so'ngra pechingizni 375 darajaga tushiring (pechingizni ochmasdan) va yana 10 daqiqa pishiring. . Keyin o'choqni o'chiring va zeppoleni yana 10 daqiqaga qoldiring. Keyin siz ularni olib tashlashingiz va ochish va to'ldirishdan oldin sovushini kutishingiz mumkin. Bu zerikarli tuyuladi, lekin ular shu tarzda juda yaxshi chiqadi (faqat taymerni o'rnatganingizga ishonch hosil qiling).

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Katta yoki o'rta skovorodkani oling (qovurish uchun etarlicha chuqur) va uni 1/2 qismga moy bilan to'ldiring (men o'simlik yog'ini ishlataman, lekin siz qovurmoqchi bo'lgan yog'ni ishlatishingiz mumkin).
Qovurayotganda termometrga ega bo'lish har doim yaxshi bo'ladi, shunda siz yog'ning haroratini nazorat qila olasiz, chunki mening tajribamda u juda tez qizib ketishi mumkin.
Men ularni taxminan 165 daraja Selsiyda (yoki 330F atrofida) qovurishni yaxshi ko'raman, menimcha, 165-170 oralig'ida yaxshi.
Men birma -bir qovurayapman, lekin buning sababi shundaki, men bu holatda atigi 4 ta qovurayotgan edim, menimcha, agar men butun partiyani qovurganimda edi, men bir vaqtning o'zida ko'proq isyonkor va qovurilgan bo'lardim, lekin siz haqiqatan ham xohlamaysiz olomon ustidan.
Bu juda g'alati tuyuladi, lekin siz pergament qog'ozini qovurasiz. Men nima qilsam, men ularni quvurga qo'yganimdan so'ng, ularni ajratish uchun kvadratlarga kesib tashladim. Sizga kerak bo'lgan narsa - pergament qog'ozining to'rtburchagi, tepasida quvurli zeppole. Keyin men bu kvadratni pastga qaragan holda issiq yog'ga qo'yaman. Bir necha soniyadan so'ng, siz pergament qog'ozini quvurli zeppoledan osongina olib tashlashingiz mumkin (buni qisqich bilan qiling).
Menimcha, har bir tomonga 4-5 daqiqa vaqt kerak, lekin vaqti -vaqti bilan siljiyman.
Ochiqni kesib, xamir kremi bilan to'ldirishdan oldin ularni sovushini kutib turing.

Endi siz bu chaqaloqlarni to'ldirishga tayyor bo'lgan xamirni pishirishni yoki qovurishni tugatdingiz!

Qutbni to'ldirish:

Qopqoq soviganidan so'ng, men ularni tishli pichoq bilan (diagonal) ikkiga bo'lishni yaxshi ko'raman, chunki men bu ichki va yuqori qismini mazali vanil pirojnoe kremi bilan to'ldirishni yaxshi ko'raman!
Qandolat kremini quvur qutisiga tayyorlang va zeppole ichini krem ​​bilan to'ldiring. Men ham Amarena gilosini olib, yarmini kesib, ichkarisiga 4-5 gilos qo'yishni yaxshi ko'raman, ozgina o'sha gilos siropi bilan.
Ustini tepaga joylashtiring va ularni o'rtasiga ko'proq krem ​​bilan, yoki tepaga mayda qo'g'irchoqlar bilan joylashtiring. Siz hatto eng yuqori shakarni ham chang shakar bilan tark etishingiz mumkin, ayniqsa, agar siz ularni tashiyotgan bo'lsangiz (lekin kim qo'shimcha kremga yo'q deyishi mumkin)!
Keyin men Amarena gilosini tepaga (yoki undan ko'pini), chang shakar va undan ham gilos siropini qo'yaman. Bu Zeppole -ni qanday bezash sizga bog'liq!

TA DA! Siz hozir Zeppole qildingiz va ularni eyishga tayyormiz !! Ular juda mazali!

Agar siz ularni biron bir tadbirga olib borayotgan bo'lsangiz, men aytganimdek, men ularni quvurga joylashtirishni tavsiya qilaman, lekin hamma narsani oldindan qilish mumkin. Agar xohlasangiz, bularning barchasini trubkaga solib, muzlatgichdagi idishda 5 kungacha saqlashingiz mumkin! Ko'pchilik pishirilgan mahsulotlarga o'xshab, ularni yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Agar siz bu Amarena gilosini topishda qiynalayotgan bo'lsangiz, uni almashtira olasiz (lekin bu italyancha uchun deyarli diniy xaxa! Rostini aytsam, o'zingizni xohlagan narsani qiling, lekin Amarena gilosi va mazali sirop ularni haqiqatan ham boshqa olamga olib ketadi. Bu juda qimmatga tushadi, chunki ular Italiyadan olib kelinadi (kichkina kavanozning narxi 10 dan 20 dollargacha bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni tejamkorlik bilan ishlating! Agar siz bu gilosni maxsus oziq -ovqat do'konida topa olmasangiz, siz hatto Internet orqali buyurtma berishingiz mumkin (Amazon sotadi) ularni ham – Amazonda nima yo'q)?

O'qiganingiz uchun katta rahmat va umid qilamanki, meni YouTube kanalimda ham shunday qilganlar. Men video retseptlar berishni yaxshi ko'raman, chunki bu har doim to'g'ri vizual ko'rinishga ega bo'lishga yordam beradi, chunki so'zlar ba'zida murakkab bo'lishi mumkin! Iltimos, buni qilishdan qo'rqmang, ular aslida siz o'ylagandan osonroq va juda mazali. Menga endi ularni mahalliy italyan novvoyxonasidan sotib olishning hojati yo'q! Agar siz ularni sinab ko'rsangiz yoki savollaringiz bo'lsa, menga xabar bering yoki so'rang. Albatta, agar siz ularni ( @ ladolcelisa) tayyorlasangiz, meni Instagramda belgilang, men sizning ijodingizni ko'rishni juda istardim!

Bu yil men San -Juzeppega juda kech qoldim, lekin agar siz ularni Fisih bayrami uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki biron -bir bayramda sizga bu retsept yoqadi deb umid qilaman.


Zeppole di San -Juzeppe

19 mart - Aziz Yusuf bayrami. Bu kunni nafaqat Italiyada, balki dunyoning boshqa joylarida ham katolik italiyaliklar keng nishonlaydilar. Sitsiliyada Avliyo Jozef ularning homiysi hisoblanadi. Aytishlaricha, o'rta asrlarda, kuchli qurg'oqchilik paytida odamlar avliyo Yusufdan yomg'ir so'rab ibodat qilishgan. Ochlikni oldini olish uchun ularning ibodatlari ijobat bo'ldi. Aziz Yusufga minnatdorchilik bildirish uchun, ular uni sharaflash uchun katta ziyofat tayyorlaydilar.

Fava loviya qurg'oqchilik paytida omon qoldi va odamlarni ochlikdan qutqardi, shuning uchun u omad ramzi hisoblanadi va Fava loviya taomlari an'anaviy Sent -Jozef va rsquos kunlik tariflarining bir qismidir.

Zeppole - bu kunda eng mashhur desert. Bu qandolat qobig'i, chuqur qovurilgan yoki pishirilgan, yoki rikotta plomba yoki qandolat kremi bilan to'ldirilgan. Muzli shakarni yaxshi sepish bu mazali desertni to'ldiradi.

Nonna Paola va Nonna Anna birlashib, bizga Zeppole di San -Juzeppe versiyasini berishdi.


yurak qattiq yurak qattiq belgi


Zeppole di San -Juzeppe va#8211 retsepti:

Xamir uchun (choux pastasi):

1 ½ stakan (350 ml) suv
6 osh qoshiq (80 gramm) sariyog ', kubik
1 osh qoshiq granüllangan shakar
½ choy qoshiq tuz
1 1/3 (180 gramm) chashka ko'p maqsadli un
4 tuxum

Qovurish uchun 6-8 stakan yerfıstığı yog'i

3 ¼ stakan (750 ml) to'liq sut
Bitta organik limonning qobig'i (faqat po'stlog'i, chuqur emas)
8 tuxum sarig'i
2/3 stakan (160 gramm) granüllangan shakar
1/2 chashka (50 gramm) makkajo'xori kraxmalidan kam
3 1/2 osh qoshiq (25 gramm) barcha maqsadli un
4 osh qoshiq (55 gramm) sariyog ', kubik

Shokoladli pirojnoe kremi uchun:
4 untsiya qora shokolad, juda nozik bo'laklarga bo'linadi

Choux pastasini tayyorlash uchun: yirtqichlardan suv, sariyog ', shakar va tuzni qaynab turgan holga keltiring. (Sariyog'ining kichkina kub shaklida bo'lishi muhim, shuning uchun u eriydi va suv qaynab ketguncha aralashadi.) Unni birdaniga qo'shing va olovdan olib tashlang. Barcha un birlashtirilguncha aralashtiring. Aralashmani yana pechka ustiga qo'ying va aralashmani quritish uchun o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa aralashtiring. Olovdan olib tashlang va aralashmani 10 daqiqa sovushini kutgandan so'ng, tuxumlarni birma -bir qo'shing. Keyingi tuxumni qo'shishdan oldin har bir tuxumni to'liq aralashtiring.

Chuqur qozonda yog'ni 180 ° S ga qadar qizdiring. Choux pastasini yulduzcha uchi bilan biriktirilgan quvur qopchasiga joylashtiring. Teshik ochilishi diametri taxminan 3/4 dyuym bo'lishi kerak. 4X4 dyuymli pergament qog'ozidan to'rtburchaklar kesib oling. Choux pastasini pergament qog'ozga suring, diametri 3 1/2 dyuym bo'lgan qog'ozdan biroz kichikroq halqalarni yasang. (Men markazni to'ldirish uchun ozgina “ mixlar va naychalarni naychalashtirardim, lekin xamir qovurilganida biroz ko'tarilib, o'rtada kichik teshik qoladi). Choux pastasi va pergament qog'ozini yog '. Xamir qovurila boshlagach, qog'oz osongina tushib ketadi, keyin uni idishdan olib tashlang. Zeppoleni har tomondan 3-4 daqiqa qovuring. Qovurilgan idishning kattaligiga qarab, bir vaqtning o'zida atigi 2 yoki 3 zeppolega qovuring, shunda siz yog'ning haroratini pasaytirmaysiz. Qopqoq tayyor bo'lgach, to'kish uchun qog'oz sochiqqa soling. Ular ozgina soviganidan keyin shakar kukuni seping.

Pishiriq kremini tayyorlash uchun: Sut va limon po'stlog'ini past sosli reaktiv bo'lmagan idishga joylashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin sutni qaynab turgan joyga keltiring. (Sut qozonning chetida pufakchalari yonib ketganda yonib ketadi.) Limon qobig'ini 10 daqiqa davomida sutda tursin. Bu orada, boshqa idishda, shakar oqarib ketguncha shakar va tuxum sarig'ini ko'pirtiring. (Ko'pirtirish ham reaktiv bo'lmasligi kerak.) Makkajo'xori va un qo'shing va aralashtirish uchun ko'pirtiring.

Limon qobig'ini sutdan to'kib tashlang va asta -sekin isitilgan sutni tuxum sarig'i aralashmasiga quying. Siz quyayotganingizda birga chayqalayapsiz. Sut va tuxum sarig'ining barcha aralashmalari birlashtirilgandan so'ng, yana sosli idishga soling va o'rta olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, butun vaqt davomida kuchli chayqaladi. Aralash qaynatilgach, yana 2 daqiqa pishirib, yana butun vaqtni aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va mayda elakdan o'tkazing.

Shokoladli qandolat kremini tayyorlash uchun: Siz qandolat kremini mayda elakdan o'tkazganingizdan so'ng va u hali issiq bo'lsa ham, 1/4 chashka pirojnoe kremini oling va maydalangan shokolad ustiga quying. Taxminan 1 daqiqa o'tirib turing, so'ngra erigan shokolad va xamir kremini bir hil holga keltiring va barcha ingredientlar bir hil bo'lguncha uring.

Sariyog 'xamir kremining har ikkala ta'mining yuqori qismiga qo'shing, sariyog' eriganidan keyin aralashtiring. Idishlarni muzli hammomga joylashtiring va 10 daqiqa sovushini kutib turing. Pishiriq kremining har bir lazzatini o'z shisha idishga soling (limonli 9 va 21513, shokolad uchun 8 va 2158) va plastik o'ralgan holda yoping. Plastmassa plyonka ishlab chiqarilmasligi uchun xamir kremiga tegib turishi kerak. Sovuqqa qadar muzlatgichga qo'ying.

Qopqoqni yig'ish uchun: Limonli pirojnoe kremini diametri 1/2 dyuymli yulduzcha uchi o'rnatilgan quvurli sumkaga joylashtiring. Har bir zeppole markaziga xamir kremini surting. Men bir-birining ustiga ikkita saxovatli va "8220 ta" tirnoq shaklidagi "qandolat kremini" tortdim. Shokoladli pirojnoe kremini 10 mm, biroz kichikroq, yulduzcha uchi o'rnatilgan quvurli sumkaga joylashtiring. Har bir zeppole yuqori markazida ganachening kichik halqasini trubka qiling. Ular bezatilganidan bir necha daqiqadan so'ng eng yaxshisidir va ular tayyorlangan kunida eyish kerak. Xursand bo'ling!

ESLATMA: Qilish uchun Neapolitan versiyasi, shokolad o'rniga gilos to'ldirilgan bo'lsa, sizga siropda bir banka gilos yoki boshqa turdagi gilos kerak bo'ladi. Gilosdan siropning bir qismini to'kib tashlang va shokoladli pirojnoe kremining o'rniga har bir zeppolega uchta gilos qo'ying.


Videoni tomosha qiling: Zeppole di San... boo!!!!!