uz.toflyintheworld.com
Yangi retseptlar

Vermont Farmstead pishloqi Castleton krakerlarini sotib oladi

Vermont Farmstead pishloqi Castleton krakerlarini sotib oladi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Chunki pishloq va kraker kabi hech narsa birlashmaydi

O'tgan hafta Vermont shtatida ishlab chiqarilgan ikkita maxsus oziq-ovqat mahsuloti hamkorlik haqida e'lon qildi, chunki qo'lda yasalgan krakerlar kompaniyasi Castleton Crackers mukofotga sazovor bo'lgan "Old World" pishloq ishlab chiqaruvchi Vermont Farmstead Cheese kompaniyasi tomonidan sotib olindi.

"Vermont hozirda shtat va mintaqaning xilma -xilligi va xarakterini aks ettiruvchi yuzlab maxsus hunarmand ovqatlar ishlab chiqaruvchilarining uyidir", dedi Vermont Farmstead Cheese katta vitse -prezidenti Valeri Traynor. "Castleton Crackers bilan bizning qiziqarli tashabbusimiz, har ikkala brendimizga ham o'z mahsulotlarimizni ijodiy ravishda takomillashtirishga imkon beradi, shu bilan birga Vermontning yuqori sifatli maxsus oziq-ovqat takliflari to'g'risida xabardorlikni oshiradi."

Vermont Farmstead pishloq ishlab chiqaruvchilari an'anaviy, barqaror sut etishtirish amaliyotiga amal qilishadi va Vermontdagi kichik oilaviy sut fermalarini rivojlantirishning bir usuli sifatida Vermont Sut Fondi tashkil etishgan. Castleton Crackers 2008 yilda ishga tushirilgan va 1800 yillarning an'anaviy retseptidan ilhomlangan. To'liq qo'lda ishlab chiqarilgan rustik krakerlar oltita ta'mda mavjud: Grafton Grem, Middlebury Maple, Rutland Rye, Windham Wheat, Putney Pumpkin va Richmond Rosemary.
Bu sifatli juftlikka o'xshaydi!


’s birga bo'lsin: Vermont Farmstead pishloq

Vermont Farmstead pishloq kompaniyasi nisbatan yangi bo'lsa -da, shubhasiz, bizning jamoamizda asosiy tayanchga aylandi. Pishloqlari nafaqat xalqaro va milliy musobaqalarda 50 dan ortiq mukofotlarga sazovor bo'lgan, Vermont Farmsted ham mamlakat bo'ylab yuzlab do'kon va restoranlarda joy olgan. Shunday qilib, siz Vermont Farmstead pishloqini ajratib turadigan quyosh chiqadigan kungaboqar belgisi bilan tanish bo'lishingiz mumkin. Kompaniya o'zining yuqori sifati va ta'mini ushbu keng ko'lamli tan olish bilan bog'laydi va biz bunga qo'shilamiz!

Vermont Farmstad va ularning hikoyasi bizni qanday qiziqtirgani, ular qanday boshlaganlari. Ko'ryapsizmi, ular Janubiy Vudstok VTda mahalliy sut fermasini qutqarish uchun jamoaviy harakat sifatida boshlangan. 2009 yilda besh yoshli Star Hill Dairy o'zining 18 gektarlik go'zal fermasidan ko'chib o'tishga qaror qilganida, mahalliy aholi sut sanoatidagi ish joylari va kelajakda erdan foydalanish haqida qayg'urishdi. "Fermer xo'jaligini buzish va erni qishloq xo'jaligidan chiqarib yuborish haqidagi mish -mishlar tarqalganda, haqiqiy yo'qotish hissi paydo bo'ldi", deydi Vermont Farmsteader Sharon. Erdan boshqa maqsadlarda foydalanish haqida gaplar tarqala boshladi, ularning ba'zilari bukolik landshaftni buzadi. Bu xo'jalikni o'z ko'zimiz bilan ko'rganimizdan so'ng, nima uchun jamoatchilik bu erga shunchalik ishtiyoqli bo'lganini bilib olamiz. Er Vermont yaylovlarining go'zalligini aks ettiradi. Tog'ning tepasida, o'ralgan qora yo'l bo'ylab, Vermont Farmsted yam -yashil, tepaliklar orasida o'tiradi. Qahramonlik bilan jamoa bo'sh o'tirishdan bosh tortdi. Ehtirosli fuqarolar er sotib olish, shuningdek, kelajakda sut fermasi uchun uskunalar qurish va sotib olish uchun mablag 'to'plashdi. Bu kelishilgan harakat Vermont Farmstedni shaharga olib keldi va shtatdagi birinchi hunarmand pishloq va sut zavodini#8211!

Bu biznesning qayta tiklanishi ko'plab tajribali dehqonlar, pishloqchilar va sanoat rahbarlarini iste'mol mahsulotlari va maxsus oziq -ovqat bozoridan jalb qildi. Golshteyn, Jersi, Ayrshir va Braun shveytsariya (kulrang-jigarrang ranglari chiroyli) singari sigir zotlarining aralash podasi ham paydo bo'ldi. 2011 yil iyun oyida Vermont Farmstead o'zining birinchi pishloqini ishlab chiqardi. Besh oy va ko'p amaliyotlar o'tgach, ularning pishloqlari ommaviy bozorga chiqarildi. Keyin, 2013 yilda Vermont Farmstead Castleton Crackers -ni sotib oldi! Pishloq ishlab chiqaruvchi kompaniyaning mukammal hamrohi haqida gapiring. Bu hunarmandchilik krakerlari fermadan olingan yangi sut va sariyog 'ishlatib, tabiiy ingredientlardan tayyorlangan. Birgalikda bu mahsulotlar Vermont Farmsteadni Vermontdagi birinchi hunarmand pishloq va kraker kompaniyasiga aylantiradi!

Vermont Farmstead o'z muvaffaqiyatlarini eski dunyo retseptlari va Vermont sifatining turmushi bilan bog'laydi. Bosh pishloq ishlab chiqaruvchi Rik Vuds eski dunyo tashabbusini boshqaradi. "U pishloqlarimizni tayyorlashda klassikaga boshlanish nuqtasi sifatida qaradi", deydi Sharon. "U bizga 18 yillik pishloq ishlab chiqarish tajribasi bilan keldi va unga eski dunyoning retseptlarini olib kelgan ko'plab aloqalari bor edi, xususan, u 1800 -yillardagi Wensleydale retseptini moslashtirdi." Bundan tashqari, Vermont Farmsteadning o'n ikkita pishloqli navlari Vermontning 100% to'liq suti bilan qo'lda ishlangan. Sut fermaning o'z sigirlaridan, shuningdek Vermontning boshqa mahalliy fermalaridan olinadi.

Aslida, Vermont Vermont Farmsted nomi va shaxsiyatida juda katta rol o'ynaydi. Kompaniya pishloq tayyorlash uchun o'z sutini yuk tashishdan qasddan voz kechdi. Buning o'rniga, Vermont Farmstead o'z sigir podalarini boqadi va boqadi. Aslida, bu sigirlar hayotini yashaydilar! Vermont Farmsted tug'ilishdanoq ham o'z podasiga oiladek g'amxo'rlik qiladi. Ichki savdo rastalari salqin vaqtni va suv bilan to'ldirilgan polni (sigirlar dam oladigan qulay yuzani) ta'minlaydi. Poda menejeri Kelli va uning Avstraliyalik baquvvat iti sigirlarga kun bo'yi bemalol sayr qilishlariga imkon beradi, fermada keng yaylovlar va ko'kalamzorlarda. Vermont Farmstead maqsadli ravishda "fermachi" bo'lishni tanladi, ya'ni ularning mahsuloti fermadagi sigirlardan va ularning joyidagi qaymoqdan keladi. "Bundan tashqari, biz bir nechta xom sutli pishloqlar tayyorlaymiz, chunki biz tepalikning ta'mi pishloqning oxirgi ta'midan o'tishini xohlaymiz." Siz tasavvur qilganingizdek, bu tanlangan jarayon juda ko'p mehnat talab qiladi va amaliy yondashuvni talab qiladi. "Garchi pishloq ishlab chiqaruvchilar" retsept "ga amal qilsalar -da, tvorogning ko'rinishi va hissiyotiga juda ko'p o'zgarishlar kiritiladi va kimyo va san'at bir -biriga mos keladi."

Kompaniya davom etar ekan, Vermont Farmstead doimo barqaror bo'lish yo'llarini qidiradi. Ular allaqachon pishirish jarayonidan zardobni ishlatib, sigirlari va boshqa mahalliy cho'chqa fermalari uchun ozuqa berish dasturini o'z ichiga olgan. Vermont Farmstead ham barqaror quvvatni qidirmoqda. "Vaqti kelib, biz hazm qilgichni qo'yib, go'ngimizdan energiya ishlab chiqarishni xohlaymiz." Endi bu aql bovar qilmas bo'lardi! Pishloq tayyorlash jarayonini ularning mehnatkash podasi mahsuloti bilan ta'minlash, shubhasiz, quvonchli ish bo'ladi.

Vermont Farmstedda yangiliklar va ommaviy axborot vositalarining xabarlarini kuzatib turing va#8211 qiziqarli voqealar ro'y bermoqda! Pishloq ishlab chiqaruvchi kompaniya yaqinda o'zining yangi yuvilgan po'stlog'i Angeline -ni ishga tushirdi (bizning maqolamiz boshidagi rasmga qarang). Erta pishgan pishloq Lill (pastda) qaymoqli tuzilishi va xushbo'y ta'mi tufayli tezda sevimli bo'ldi, shuning uchun bu yangi mahsulot ham xuddi shunday qiladi! Tashqi tomondan o'tkir, ammo ichidan sariyog 'va porloq tasvirlangan –! Bu Jekson Xon Inn uchun pishloq turiga o'xshaydi (nonushta va undan keyin)! “stink ” ni keltiring, yumshoq baxmal to'qimasini keltiring! Vermont Farmstead, shuningdek, o'zining mazali Windsordales -ni meva va Alehouse Cheddars -ni Vermontdan tayyorlangan pivo bilan tayyorlashni davom ettirmoqda. Bizning eng mashhurlaridan biri bu Cheddy Topper bo'lib, ular faqat Alximik uchun.

10 sentyabr kuni soat 11:00 dan 15:00 gacha Vermont Farmsted mezbonlik qiladigan Mac & amp Cheese Challenge o'yinini o'tkazish uchun taqvimingizni belgilashingiz kerak. Windsor VT Artisans Park -da bo'lib o'tgan, 20 ga yaqin mahalliy oshpaz va restoranlar eng yaxshi Mac va pishloq tanlovi uchun kurashadi. Bu ma'lum bo'lsin – The Jackson House Inn musobaqada qatnashdi va bir necha yil oldin uchinchi o'rinni qo'lga kiritdi! Tadbirda 3000 ga yaqin odam Harpoon pivosi, jonli musiqa, buzoqlarni boqadigan hayvonot bog'i, King Artur Unning pechene yuk mashinasi, maysazor o'yinlari va (albatta) mac & amp pishlog'i bilan qatnashadi! Agar xohlasangiz, bolalarni olib keling va oilaviy tadbirga aylantiring. Oldindan 17 dollar va eshik oldida 20 dollar. Siz chiptani sotib olishingiz yoki voqea haqida bu erda o'qishingiz mumkin.

Oxir -oqibat, Vermont Farmstead Cheese Company - bu odamlar pishloqni tatib ko'rishdan zavqlanishlari bilan bog'liq. "Tabiiy, ta'mi ajoyib va ​​odamlar sotib olishni davom ettirmoqchi bo'lgan mahsulotni ishlab chiqarish jarayonining bir qismi ekanligimizni bilish baxtli." Bizning nuqtai nazardan, ularning fermasi ham hayratlanarli darajada ilhomlantiradi. Bizni Vermont Farmsted yashaydigan jarayon hayratga soldi ... va oddiy ingredientlar, sut, tuz, fermentlar va madaniyatlar (va ba'zida pivo!).

Agar siz o'zingiz uchun Vermont Farmstead pishloqini olishni xohlasangiz, siz Hannaford, Shaws, Big Y, Mac ’s bozorlarida va bizning mahalliy Coops -da turlarini topishingiz mumkin. Biz uni yaqin atrofdagi Woodstock dehqon bozorida ham sotib olishni yaxshi ko'ramiz! Albatta, siz ularning eng mashhur do'koniga tashrif buyurishingiz mumkin, Vindzor shtatidagi Vermont Farmstead pishloq kompaniyasi bozori. U erda ular har kuni pishloq va Castleton krakerlarining bepul namunalarini taklif qilishadi! Nihoyat, Vermont Farmstedning shahar va butun hududda yangi mikroavtobuslarini qidirib toping. Siz ularning yorqin va yorqin logotipini ko'rishingiz mumkin.


Ikkinchi yillik Vermont Mac & amp Cheese Challenge - bu katta muvaffaqiyat

WINDSOR, VT & ndash 2 -yillik Vermont Mac & amp Cheese Challenge 2014 yil 14 sentyabr, yakshanba kuni Vindzordagi Artisan 's Park -da katta ishtirokchilarni ko'rdi. . Vermont Farmstead pishloq kompaniyasi mezbonlik qilgan, mahalliy yigirma bitta restoran va oshpaz eng yaxshi Mac va pishloq unvoni uchun kurashishdi, unda Vermont Farmstead Cheese Company kompaniyasining mukofotiga sazovor bo'lgan pishloqlaridan kamida bittasini o'z ichiga olgan gurme retseptlari namoyish etildi. Ko'plab ishtirokchilar, shuningdek, Castleton Crackers -dan retseptini mazali to'ldirish uchun ishlatishgan.

Kirish chog'ida ishtirokchilarga "Odamlar tanlovi" turkumining 1, 2 va 3 -sonlarini aniqlashga yordam beradigan raqobatchilar ro'yxati, qalam va spork berildi. 12 yoshgacha bo'lgan bolalarga eng yaxshi bolalar tanlovi uchun ovoz berish uchun o'z byulleteni berildi. Vermont pishloq kengashining ijrochi direktori Tom Bivens, pishloqni bilish bo'yicha dotsent Jeyn Jonson, Blek daryosi mahsulotlarini sotib oluvchi Jey Kerner va Seacrest savdo menejeri Shon Xokertdan iborat 4 ta rasmiy sudyalar guruhi, shuningdek, hakamlar uchun birinchi sevimli Mac va pishloq retseptlarini tanlashga topshirildi. , 2 va 3 -sovrinlar.

Og'ir qarorlar qabul qilingandan va ovoz berilgandan so'ng, tashrif buyurganlar Harpoon pivosidan, jonli musiqadan, buzoq va sigirlarni boqish joyidan bahramand bo'lishdi.

Gannover Inn shahridagi PINE restorani (Gannover, NH) achchiq Aioli bilan Orechiette bilan Hakamlar 1 -o'rin mukofotiga sazovor bo'ldi. Oshpaz Jastin Deynning so'zlariga ko'ra, & quotPINE va Gannover Inn har doim jamoatchilik tomonidan o'tkaziladigan tadbirlarda qatnashishdan xursand. O'tgan ikki yil mobaynida mac & amp pishloq tanlovida ishtirok etish, oshpazlar, restoran va oshpazlarni ajoyib maqsadda birlashtirish uchun ajoyib bo'ldi. Tadbirda 2000 dan ortiq ishtirokchilarni ko'rish ajoyib edi va hamma ajoyib vaqt o'tkazdi. Bu yilgi tanlovda hakamlarning ovoz berishida g'alaba qozonish ajoyib bo'ldi va men kelgusi yilgi tadbirni orziqib kutaman! & Quot

Hakamlar tanlovi g'oliblari Gannover Inn (Gannover, NH) 2 -chi – (galstukli) Big Fatty ' barbekyu (WRJ, VT) & amp Beard 'n 'Lady Catering 3rd – Jekson uyidagi birinchi va#8211 PINE restorani g'oliblari. Inn, Vudstok, VT

Odamlar tanlovi g'oliblari – 1 -chi – Katta yog'li barbekyu -(WRJ, VT) Gannover Inn (Gannover, NH) 3 -chi va Killington (Killington, VT) 2 -chi PINE restorani

Bolalar tanlovi mukofoti – The Flying Goose Brew Pub & amp Grille (New London, NH)

Barcha g'oliblarni va Vermont Mac & amp Cheese Challenge dasturini mazali va muvaffaqiyatli o'tkazishga yordam bergan barcha raqiblarni tabriklaymiz. Garchi tashkilotchilar bu yil ko'pchilikni kutib, chodir maydonini ikki barobar ko'paytirgan bo'lsalar -da, kelgusi yilga qo'shimcha kengaytirish rejalashtirilgan. Barcha daromadlar barqaror Vudstok va Vermont oziq -ovqat banki foydasiga bo'ladi.


Chinor kremi

Siz bu juda boy, karamelli sut mahsuloti bor deb o'ylaganingiz uchun kechiriladi. Shunga qaramay, u chinor siropini qaynatib, ko'proq suvni bug'langanda, uni aralashtirib, qalin, qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi. Uni to'g'ridan -to'g'ri kavanozdan yeyman (men qilaman!), Uni inglizcha qovurilgan kekka surting yoki nonushta qilish uchun yangi chevre bilan to'ldirilgan krep ustiga quying - Al Wood of Wood's Pure Maple Syrup Co., Randolf, Vt. Yoki mazali marshrutni tanlang va etuk Cabot cheddar bilan aprelning Maple Cream -ni tanlang. "Chinor kremi bu o'tkir va pishloqni silliq qiladi", deydi Kanadaning asoschisi, Vt.-ga asoslangan chinor ishlab chiqaruvchisi Aprel Lemay.


Vermont pishloq krakerlari

Achchiq va ajoyib "pishloqli" bu krakerlar sho'rvadan juda mazali va o'z -o'zidan ajoyib atıştırmalık.

Tarkibi

  • 1 1/2 chashka (159 g) Italiya uslubidagi King Artur un yoki 1 1/2 chashka (180 g) King Artur oqartirilmagan ko'p maqsadli un
  • 1/2 chashka (57g) yaxshiroq Cheddar pishloq kukuni
  • 1 choy qoshiq tezkor xamirturush
  • 1/4 choy qoshiq tuz
  • 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni yoki 1/4 choy qoshiq novvoyning ammiak
  • 1/4 chashka (50 g) sabzavotlarni qisqartirish
  • 7-8 osh qoshiq (99 g dan 113 g gacha) muzli suv, yopishqoq xamirni tayyorlash uchun etarli

Ko'rsatmalar

Un, pishloq kukuni, xamirturush, tuz va pishirish kukuni bilan ko'pirtiring. Agar pishirish kukuni o'rniga novvoyning ammiakidan foydalansangiz, uni chetga surib qo'ying.

Qisqartirishni qo'shing, uni unumdor bo'lmagan aralashmani hosil qiling.

Agar siz novvoyxonadagi ammiakdan foydalansangiz, uni bir osh qoshiq muzli suvda eritib, qolgan muzli suvni qo'shishdan oldin quruq aralashmaning ustiga seping. Siz pishirish kukuni yoki novvoyxonaning ammiakidan foydalansangiz ham, yopishqoq (lekin yopishqoq bo'lmagan) xamirni tayyorlash uchun muzli suvni aralashtiring va to'kib tashlang.

Xamirni yarmiga bo'ling va har bir yarmini to'rtburchaklar shaklidagi kichik plastinkaga bo'ling.

Texnikangizni mukammal qiling

Vermont pishloq krakerlari

Plastmassa plyonka bilan yoping va muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring, yoki bir necha soatgacha sovuqroq bo'lmang. Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring.

Bir oz pergamentni, prokladkangizni va xamirning yuqori qismini un bilan seping. Bir vaqtning o'zida bitta bo'lak bilan ishlayotganda, xamirni 1/16 dyuymga yaqinroq yoki biroz qalinroq qilib o'rang. Agar sizda pergament bo'lmasa, ozgina unli ishchi yuzasiga yoki silikon prokat matoga o'rang. Xamirning qirralari notekis bo'ladi. Hammasi joyida. Buni iloji boricha tekis qilishga harakat qiling.

Agar siz pergament ishlatgan bo'lsangiz, pergament va krakerlarni pishirish varag'iga sekin suring. Bu erda xamirni 1/4 dyuymli bo'laklarga aylantiring, aylanadigan pizza g'ildiragi bu erda yaxshi ishlaydi. Kvadratlarni bir -biridan ajratmang. Agar siz pergament ishlatmagan bo'lsangiz, o'ralgan xamirni muloyimlik bilan yarmiga buking, oling va oling. ozgina yog'langan pechene varag'i, keyin kesib oling.

Har bir kvadratni vilkalar bilan kesib oling.

Krakerlarni taxminan 8 daqiqa davomida pishiring, toki chetidan qovurilgan bo'lguncha. Ularni pechdan chiqarib oling va qizarib pishgan krakerlarni tayyor bo'ladigan sovutgichga yoki pergamentga o'tkazing. Qolgan krakerlarni tez va ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Pechga qayting.

Qo'shimcha 3 daqiqa pishiring yoki qolgan krakerlar juda och oltin jigarrang bo'lguncha. Siz ularni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, oxirida pechdan uzoqlashmang. Ular oltindan to'q jigar ranggacha juda tez o'tadilar.

Ularni pechdan chiqarib oling va darhol panada sovutib oling. To'liq soviganida, uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Bizning novvoylarimizdan maslahatlar

Bu nonvoyning ammiak uchun ajoyib retsepti bo'lib, u engil, o'ta aniq pechene va kraker tayyorlaydi. E'tibor bering, ammiakdan foydalanish pishirish vaqtini biroz qisqartirishi mumkin, shuning uchun kraker pishirayotganda ehtiyot bo'ling.


Tanaffus vaqti: Kastltonlik ayol krakerlarni sotish bilan shug'ullanadi

19 -asrda hardtack krakerlarini eyishdan oldin peshtaxta ustiga urish odatiy hol edi. Shovqinli marosim, Xudoga minnatdorchilik bildirishning yoki uni yeyishni engillashtiradigan usul emas edi, u qichqiriq qa'rida joylashgan unni yaxshi ko'radigan to'ng'izlarni quvib chiqarishning oxirgi yo'li edi.

Uzoq vaqt davomida kraker sizni uzoq safarda och qolishingizga xalaqit beradigan ko'chma oziq -ovqat mahsuloti bo'lganidan beri ancha vaqt o'tdi. Shu kunlarda, d & eacuteclass & eacute & ldquoChicken in a Biskit & rdquo-dan xushbo'y arpabodiyongacha bo'lgan ommaviy ishlab chiqarilgan dumaloq va to'rtburchaklar, lyuminestsent Cheez Whizdan tortib to dunyogacha va eng yaxshi mahsulotlardan tortib tovarlarni to'ldirish uchun vosita bo'lib xizmat qiladi.

Kastltonda 53 yoshli Uitni Lami ismli ayol bu taomni eskicha uslubga aylantirib, yangi darajaga ko'taradi. Yuqori sifatli ingredientlardan foydalangan holda, Lamy qo'lda uch xil turdagi krakerlarni yasaydi, ularning har biri Green Mountain mahalliy nomi bilan ataladi. Ular & rsquore 100 ga yaqin Vermont do'konlarida, shuningdek Nyu -Xempshir va Massachusetsda sotilgan. Lamy & rsquos Black River Produce bilan yaqinda tuzilgan bitim uning mahsulotini yanada uzoqroqqa yoyishi kerak.

Albatta, & ldquoVermont brendi & rdquo sotadi. Lekin bu Lamy va rsquos krakerlarining juda yaxshi bo'lishiga yordam beradi, siz hech qachon boshqa triskvit olmaysiz. Windham Bug'doyning eng asosiy navi - oltin jigarrang, ta'mi yaxshi don va kosher tuzidan iborat. Middlebury Maple & rsquos shirin sirga ega bo'ldi, har bir yong'oqli Rutland javdari kunjut, zaytun va ko'knor urug'lari bilan ajralib turadi.

2008 yil yanvar oyida Lami katta pishirilgan choyshablardan asfirmetrik tarzda maydalangan bug'doy, yaxshi pishirilgan kraker va mdash sotishni boshlagan edi. U Rutlanddagi birinchi qishki dehqon bozoriga 30 ta qop olib keldi. & ldquoI ikki soat ichida sotilib ketdi, - eslaydi u. Keyingi hafta u 40. olib keldi. Uch hafta o'tgach, Vermont qishloq do'koni 130 ta sumkaga buyurtma berdi. & LdquoBu qandaydir uchib ketdi, - deydi Lami.

Qanday qilib grafik dizayner va badiiy ma'lumotli rassom kraker biznesini tugatdi? Siz deyarli sehrli deb ayta olasiz. Uning eri Bostonda antropologiya va sotsiologiya bo'yicha magistrlik ishini olib borayotganida, Lami Nyu-Angliya va jodugarlarning mash'um sinovlari o'tkazilgan Salem shahridagi muzeyda konsert berdi. & LdquoMening vazifam - ularning davridagi uylarda yashash va uni boshqarish edi, - tushuntiradi u. & ldquoUlar meni biznesni qurishga va har xil tadbirlarni o'tkazishga yollashdi: ish uchrashuvlari va to'ylar. Men u erda sakkiz yil turdim. & Rdquo

Garchi Jorj Vashington bir paytlar bal zalida vals chalsa ham, oshxona eski uslubdan boshqa narsa emas edi. 30 ming dollarlik zanglamaydigan po'latdan yasalgan lofli modernizatsiya qilingan, u umumiy ovqatlanish va oshxona mashg'ulotlarida foydalanishga tayyor edi. U Boston-dagi mashhur oshpazlar va oshpazlar bilan ishlayotganda, Lamy ovqat pishirayotganimda & ldquomy ijodiy ehtiyojlarini qondirish mumkinligini aniqladi. & Ldquo Men oshpaz kitoblarini o'qiydigan bo'lib qoldim va imkon bo'lganda darslar oldim. & rdquo

1991 yilda Lami King Artur Flour & mdash mezbonlik qilgan birinchi retseptlar tanlovida ishtirok etdi va eski uslubdagi taom uchun & ldquopasta & rdquo toifasida birinchi sovrinni qo'lga kiritdi. Menda nemis buvisi bor va men uni ismaloqdan qanday qilib pishirishni o'rgandim, deydi u. Yashil köfte kichkintoylar uni dam olish kunlari gurme pishirish va mdash va Bon App & eacutetit jurnalida e'lon qilingan g'oliblik bilan yutdi.

Keyingi yili Lamini Vermontdan topdi, eri Kastlton shtat kollejiga o'qishga kirgandan keyin. Keyingi o'n yil mobaynida u san'at menejmenti va pazandachilikning hamma narsasi o'rtasida oldinga va orqaga sakrab o'tdi: u oshpazlik darslarini o'rgatdi, WCAX & rsquos & ldquo bo'ylab "Devor va rdquo" da demo qildi va eri bilan birga olib boradigan oziq -ovqat antropologiyasi darsini ishlab chiqishga yordam berdi. & ldquoIt & rsquos juda mashhur, & rdquo u g'urur bilan aytadi. Sinfning yarmida biz oshxonamizda uchrashamiz. & rdquo

Lamy eski oshpazlik kitoblarini o'rganar ekan, & ldquoit uyga ura boshladi, men o'z madaniyatimiz va tariximizni ovqat orqali bilib olishim mumkin edi, - eslaydi u. 90-yillarning o'rtalarida u 200 yillik kraker retsepti versiyasini sinab ko'rishga qaror qildi. U partiyalarda, bitiruv va ta'tilda natijalarni taqdim etganida, uning so'zlariga ko'ra, ishtirokchilar krakerlarni fabrikalarda emas, oshxonalarda tayyorlash mumkinligini bilib, hayron bo'lishgan. Odamlar buni eng g'alati narsa deb izohlaydilar, - deydi u. & ldquoBiz & rsquore qutilarni ochishga va ovqatlanishga odatlanganmiz, shuning uchun biz oziq -ovqat qayerdan kelganini bilmaymiz. & rdquo

Krakerlarga to'liq topshiriq berishdan oldin, Lamie oshxona ochish fikri bilan noz -karashma qildi. & LdquoMening bir qismim bor edi, xolos, men ozgina kafe va eacute-nonvoyxona ochmoqchimanmi? & rdquo deydi u. & ldquoMening oilam shunday bo'lardi: & lsquo Siz buni qilasizmi yoki bu haqda gapirishni bas qilasizmi? & rsquo & rdquo

Ammo, hamkasblari viktorinadan so'ng, u bunga qarshi qaror qabul qildi. & LdquoMen ellikka kirganimda, men o'yladim: & quot; Men ertalab soat uchda turishni xohlaymanmi, bilmayman. & rsquo & rdquo Uning eri, albatta, & quot; Uning pozitsiyasi: & ldquoMenda allaqachon ish bor, mendan siz bilan turishimni va kek tayyorlashimni kutmang. & Rdquo

Nihoyat, deydi Lami, & ldquo Raqamlarni bir joyga to'plaganimda, oyog'im sovuq bo'lib qoldi. & Rdquo

Vermont & rsquos hunarmand pishloq sanoatining o'sishi Lamiga kraker tayyorlash yo'nalishida yana bir turtki berdi. Vermont pishloq kengashi tuzildi va Vermont pishloq ishlab chiqaruvchilari mukofotlarga sazovor bo'lishdi, - eslaydi u. & Ldquo Men o'ylay boshladim: kimdir bu pishloqlar bilan yaxshi hunarmand kraker tayyorlaydimi? Men & rsquod do'konlarga boraman va har doim kraker bo'limini tekshirib ko'rardim. Men bu joyni ko'rdim va o'yladim: "Ehtimol, men uni burishim kerak". & rdquo

Lamining dehqon bozorida qo'lda yozilgan sumkali donli gazaklari bilan qanday yakun topgani haqida. U tijorat printerini yollashdan oldin 8000 yo'lni bosib o'tdi. O'tgan yil va rsquos bayram shoshilishidan oldin bosma sumkalarni olish oson edi.

Uning krakerlari haqida gap ketgach, Lamy & ldquoco-packer, & rdquo mahalliy kompaniyasini qidira boshladi, u uchta mahsulotni o'ziga xos xususiyatlarga muvofiq ishlab chiqarishi mumkin edi. Men kaput kiyib, kuniga 15 soat dumalab, pishirardim, - deydi u. Ajablanarlisi shundaki, men ertalab soat to'rtda, juda issiq bo'lgunga qadar, kraker tayyorlash uchun turardim. & rdquo Bu eski maktabdagi mashaqqatli ishning oxirigacha ko'p vaqtini qoldirmagan.

Uzoq va mashaqqatli qidiruvdan so'ng, Lamiy Rendolfda Keti Bekon va Molli Kreelman boshqaradigan Freedom Foods kompaniyasini topdi. Men kabi Vermont shirkatlarining ko'pchiligi ular uchun mahsulot ishlab chiqarishi kerak, - deydi u. & ldquoFreedom Foods sakkiz nafar xodimga ega, shuning uchun ular iqtisodiy rivojlanishda yordam berishadi. Bu g'alaba qozonadigan vaziyat. & Rdquo FF bilan bir yarim oy ishlaganidan so'ng, Lami jilovni topshirdi.

Endi kimdir tovarlarni pishiradi, yoradi va qadoqlaydi, Lamining qo'lida biroz ko'proq vaqt bor. Ammo, mijozlari ko'p donli, kleykovina bo'lmagan, pishloqli va o'tli mahsulotlarga bo'lgan talablariga qaramay, u yaqin kelajakda yangi navlarni sotishni rejalashtirmayapti.

Men savdo va marketing bilan shug'ullanib, kompaniyani chindan ham rivojlantirishga e'tibor qaratmoqchiman, - tushuntiradi u. Men bir muncha vaqt yangi lazzat chiqayotganini ko'rmayapman. & rdquo

Lamy va rsquos tayyor bo'lgach, biz & ldquoCharlotte Corn va Nitty Gritty Grain Company kompaniyasining yangi jo'xori uni bilan tayyorlangan rdquo uchun ovoz beramiz. Shu bilan birga, u bizni xamir ovqatlar bilan mukammal birlashtiradigan uy sho'rva retseptlarini taklif qildi.

4 sabzi, tozalangan va tug'ralgan

1 stakan yasmiq, yuviladi va tanlab olinadi

1 dafna yaprog'i, 2 novdasi yangi kekik

1 dona tug'ralgan pomidor (yoki yozda yangi urug'li pomidor)

1 paket Vermont Smoke and Cure issiq kolbasa

1 dona yangi ismaloq, yuvilgan va tug'ralgan

Qovurilgan idishda piyozni zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring va eakut qiling, so'ngra sarimsoq va sabzi qo'shing. Sekin -asta aralashtirib, taxminan besh daqiqa pishiring.

Yasmiq, tovuq suvi va suv qo'shing va qaynatib oling.

Issiqlikni kamaytiring, dafna yaprog'i va kekik qo'shing va yasmiq yumshoq bo'lguncha taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, kolbasani pergament bilan qoplangan pechene varag'ida pushti bo'lmaguncha, taxminan 15 daqiqa davomida 350 daraja pishiring. Bir oz sovutib, bo'laklarga bo'ling.

Sho'rvaga pomidor, kolbasa va ismaloq qo'shing.

Dafna yaprog'i va kekikni olib tashlang, ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Windham Wheat Castleton krakerlari bilan zavqlaning.

Qovoqli qovoq, qalampir va oq loviya sho'rvasi (oltitaga xizmat qiladi)

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

8 stakan tovuq yoki sabzavotli bulyon

3 stakan qovurilgan sariyog 'qovoqchasi, tozalangan va kub shaklida

2 ta 16 unli banka kanellini yoki oq loviya, drenajlanadi va yuviladi

1 katta shamlardan yangi qal'a, yuviladi va tug'raladi

2 osh qoshiq tayyorlangan pesto (ixtiyoriy)

Sariyog'li qovoqni qovurish uchun pechni 400 darajaga oldindan qizdiring. Bir katta yoki ikkita o'rta sarimsoq qovoqni tozalang va kub shaklida kesib oling. 2 osh qoshiq zaytun moyi va 1/2 choy qoshiq kosher tuzi bilan to'kib tashlang. Qovoqni vilkalar bilan teshilgunga qadar taxminan 18 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishda piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va eakut qiling, so'ngra sarimsoq qo'shing. Taxminan uch daqiqa davomida sekin aralashtirib pishiring.

Aralashmani qo'shing va qaynatib oling.

Issiqlikni kamaytiring, oq loviya va tug'ralgan qayla qo'shing va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan qovoqli qovoq qo'shing.

Tuz va murch seping. Agar so'ralsa, 2 osh qoshiq pesto aralashtiring. Middlebury Maple Castleton krakerlari bilan zavqlaning.

Yovvoyi guruch va makkajo'xori go'shti (oltitaga xizmat qiladi)

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

2 osh qoshiq tuzsiz sariyog '

1 o'rta sariq piyoz, tug'ralgan

2 quti uzun donli yovvoyi guruch (menga Ben amaki yoqadi)

3 stakan tovuq yoki sabzavotli bulyon

2 stakan yangi yoki muzlatilgan makkajo'xori donalari

2 banka bug'langan sutsiz sut

1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir

O'rtacha yuqori olovda idishda piyozni yog 'va sariyog' bilan pishirib, tez-tez aralashtirib, yumshoq bo'lguncha (taxminan 5 daqiqa). Sabzi qo'shing.

Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yovvoyi guruchni (lekin faqat bitta ziravorlar to'plami) va tavsiya etilgan suv miqdorini qo'shing.

Guruch aralashmasini qaynatib oling, olovni kamaytiring va suvning ko'p qismi so'rilib, guruch yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Agar yangi makkajo'xori ishlatilsa, yadrolarni boshidan kesib oling va uch daqiqa davomida qaynab turgan, tuzlangan suvda yuving. Drenaj. (Agar muzlatilgan makkajo'xori ishlatilsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.) Sho'rvaga qo'shing.

Bug'langan yog'siz sut qo'shing.

Yana sakkizdan 10 minutgacha qizdirilguncha pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va yangi tug'ralgan maydanoz bilan bezang. Rutland Rye Castleton krakerlari bilan issiq xizmat qiling. (Chopped jambon yoki dudlangan kurka va maydalangan pastırma ham ajoyib qo'shimchalar qiladi.)

Achchiq Vermont kolbasasi, pomidor va yasmiq sho'rva (oltitaga xizmat qiladi)

4 sabzi, tozalangan va tug'ralgan

1 stakan yasmiq, yuviladi va tanlab olinadi

1 dafna yaprog'i, 2 novdasi yangi kekik

1 dona tug'ralgan pomidor (yoki yozda yangi urug'li pomidor)

1 paket Vermont Smoke and Cure issiq kolbasa

1 shingil ismaloq, yuvilgan va tug'ralgan

Qovurilgan idishda piyozni zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring va eakut qiling, so'ngra sarimsoq va sabzi qo'shing. Sekin -asta aralashtirib, taxminan besh daqiqa pishiring.

Yasmiq, tovuq suvi va suv qo'shing va qaynatib oling.

Issiqlikni kamaytiring, dafna yaprog'i va kekik qo'shing va yasmiq yumshoq bo'lguncha taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, kolbasani pergament bilan qoplangan pechene varag'ida pushti bo'lmaguncha, taxminan 15 daqiqa davomida 350 daraja pishiring. Bir oz sovutib, bo'laklarga bo'ling.

Sho'rvaga pomidor, kolbasa va ismaloq qo'shing.

Dafna yaprog'i va kekikni olib tashlang, ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Windham Wheat Castleton krakerlari bilan zavqlaning.

Qovoqli qovoq, qalampir va oq loviya sho'rvasi (oltitaga xizmat qiladi)

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

8 stakan tovuq yoki sabzavotli bulyon

3 stakan qovurilgan sariyog 'qovoqchasi, tozalangan va kub shaklida

Drenajlangan va yuvilgan 2 ta 16 unli banka kanellini yoki oq loviya

1 katta shamlardan yangi qal'a, yuviladi va tug'raladi

2 osh qoshiq tayyorlangan pesto (ixtiyoriy)

Sariyog'li qovoqni qovurish uchun pechni 400 darajaga oldindan qizdiring. Bir katta yoki ikkita o'rta sarimsoq qovoqni tozalang va kub shaklida kesib oling. 2 osh qoshiq zaytun moyi va 1/2 choy qoshiq kosher tuzi bilan to'kib tashlang. Qovoqni vilkalar bilan teshilgunga qadar taxminan 18 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishda piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va eakut qiling, so'ngra sarimsoq qo'shing. Taxminan uch daqiqa davomida sekin aralashtirib pishiring.

Aralashmani qo'shing va qaynatib oling.

Issiqlikni kamaytiring, oq loviya va tug'ralgan qayla qo'shing va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan qovoqli qovoq qo'shing.

Tuz va murch seping. Agar so'ralsa, 2 osh qoshiq pesto aralashtiring. Middlebury Maple Castleton krakerlari bilan zavqlaning.

Yovvoyi guruch va makkajo'xori go'shti (oltitaga xizmat qiladi)

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

2 osh qoshiq tuzsiz sariyog '

1 o'rta sariq piyoz, tug'ralgan

2 quti uzun donli yovvoyi guruch (menga Ben amaki yoqadi)

3 stakan tovuq yoki sabzavotli bulyon

2 stakan yangi yoki muzlatilgan makkajo'xori donalari

2 banka bug'langan sutsiz sut

1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir

O'rtacha yuqori olovda idishda piyozni yog 'va sariyog' bilan pishirib, tez-tez aralashtirib, yumshoq bo'lguncha (taxminan 5 daqiqa). Sabzi qo'shing.

Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yovvoyi guruchni (lekin faqat bitta ziravorlar to'plami) va tavsiya etilgan suv miqdorini qo'shing.

Guruch aralashmasini qaynatib oling, olovni kamaytiring va suvning ko'p qismi so'rilib, guruch yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Agar yangi makkajo'xori ishlatilsa, yadrolarni boshidan kesib oling va uch daqiqa davomida qaynab turgan, tuzlangan suvda yuving. Drenaj. (Agar muzlatilgan makkajo'xori ishlatilsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.) Sho'rvaga qo'shing.

Bug'langan yog'siz sut qo'shing.

Yana sakkizdan 10 minutgacha qizdirilguncha pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va yangi tug'ralgan maydanoz bilan bezang. Rutland Rye Castleton krakerlari bilan issiq xizmat qiling. (Chopped jambon yoki dudlangan kurka va maydalangan pastırma ham ajoyib qo'shimchalar qiladi.)


Oziqlanish faktlari

Alehouse Cheddar Crackers by Castleton Crackers

Xizmat ko'rsatish hajmi 28 g Jami porsiya 5

Umumiy uglevodlar 20g

& Ast foiz kunlik qiymatlari 2000 kaloriya dietaga asoslangan.

Tarkibi: Oqartirilmagan boyitilgan bug'doy uni (bug'doy uni, solodli arpa uni, niatsin, temir, tiamin, mononitrat, riboflavin, foliy kislotasi), sut, makkajo'xori uni, sariyog 'keddi, tuzsiz sariyog', horseradish, donli xantal, jigarrang shakar, dengiz tuzi, sirka , pishirish soda, kosher tuzi, quruq xantal, cayenne kukuni. Bug'doy, sutni o'z ichiga oladi. Daraxt yong'oqlarini ishlatadigan ob'ektda qayta ishlanadi

& ast Ushbu yorliq ma'lumoti haqiqiy mahsulotning o'zidan qo'l bilan kiritilgan. Biz ma'lumotlarni kiritgan sanadan keyin transkripsiya xatolari yoki ishlab chiqaruvchi tomonidan kiritilgan o'zgarishlar uchun javobgarlikni o'z zimmamizga olmaymiz.

Buyurtmani qayta ishlashga 1-3 ish kuniga ruxsat bering.

Yetkazib berish imkoniyatlari sizning buyurtmangizdagi mahsulotlarning tez buzilishi bilan belgilanadi. Yuk tashish tariflari va to'lovlarini ko'rish.

E'tibor bering, biz tez buziladigan oziq -ovqat mahsulotlarini APO/FPO manzillariga jo'natmaymiz, chunki bu joylarga AQSh pochta xizmati xizmat ko'rsatadi va etkazib berishning aniq sanasi kafolatlanmaydi.

Igourmetda biz o'z mahsulotlarimizning yuqori sifati bilan faxrlanamiz. Biz ular sizning omborimizdan chiqib ketgandek yangi va mazali holatda sizga etib kelishlariga harakat qilamiz. Biz har doim eng yaxshisini etkazib berishga harakat qilsak -da, "voqealar sodir bo'ladi" va pulni qaytarish yoki almashtirish to'g'risida da'vo qilish kerak bo'lgan paytlar bo'ladi. Iltimos, da'vo siyosatimizga murojaat qiling.


Do'kon suhbatlari: Vindzordagi Vermont Farmstead bozori, Vt.

Anne Jastrzebski | 2017 yil 28 -iyun

2013 yilda Janubiy Vudstok aholisi suv bufalosining sut mahsulotlarini mukofotlangan Vermont Farmstead pishloq kompaniyasiga aylantirish uchun birlashdilar. Rachel Luptak, "Hamma jamoatchilik e'tiborini qaratadigan joyda men hech qachon yashamaganman",-deydi Vermont Farmstead Market chakana savdo do'konining menejeri Reychel Luptak (ilgari Vermont Farmsteddagi pishloq taxtasi).

Jamiyatga tegishli qaymoq fabrikasi tez-tez sigir suti pishloqlariga Vermontdan tayyorlangan ingredientlarni qo'shib qo'yadi: Maple-Sriracha WindsorDale mahalliy chinor siropi va Vermont Farmstead AleHouse Cheddar-ning mashhur mashhur Cheddy Topper-dan tayyorlangan, Alchemistning orzu qilgan Heady Topper pivosi bilan tayyorlangan. These creations are available at the shop, along with other wheels and wedges, jams, charcuterie, crisps (Vermont Farmstead acquired Castleton Crackers in 2012), and more from other Green Mountain State producers. An on-site kitchen dishes up wood-fired pizzas and grilled cheeses, too.

culture: What summer cheeses are you looking forward to?
Rachel Luptak: I’m excited about Vermont Farmstead’s first washed-rind cheese, Angeline [which launched in March]. Lazy Lady Farm goat cheeses are also delicious.

culture: Why is Vermont-made cheese unique?
RL: It’s the connection we have to our land. Our cows are happy and comfortable—and they sleep on waterbeds. [Editor’s note: The cows literally lie on thin waterbeds in the barn which cushion their joints and help keep them cool.] They produce good milk, and because of that, we produce good cheese.

culture: Tips for building a knockout cheese plate?
RL: Color! Fresh, seasonal ingredients add important contrast on a plate of cheeses that can all be similar shades of white or yellow. Adding a pop of red or green can help each ingredient stand out and also visually work together.

culture: What’s your favorite grilled cheese combo?
RL: Our Coulommiers-style Lillé with fig jam and sliced apples.

Feature Photo Credit: Heather Graham


A Summer Cheese Plate and Pairings featuring Vermont Farmstead Cheese Co.

Most of the time, we all don't think about breaking out the cheese board until fall settles in and it's time for a cozy fire and red wine or the holidays have arrived and you need to pull something together to impress your guests or work mates, but cheese plates are also a great addition to a summer picnic, camping trip, bbq or family gathering. Break out the rose or some savignon blanc, assemble a cheese plate with some in-season summer fruits, raw honey comb, your favorite condiment (hint hint), charcuterie, savory crackers and voila, your average summer day just got a bit more special. This is what cheese plates do to you, they make you savor that glass of wine and pay attention to the medley of flavors that hit your palate. Cheese plates just seem to slow time down, allowing you to savor and truly enjoy the moment. I know that sounds a bit like a hallmark card but it's true. Think about when you gather with a glass of wine around a cheese plate, you don't bite in like you are eating a big mac, you don't throw back your wine like it's 1992 and you are tail-gaiting at a pearl jam concert. You just become a bit more postured, a bit more intellectual, a bit more well traveled, a bit more aware of what you are putting in your mouth. to'g'rimi? A bit more sophisticated in both taste and experience.

Vermont Farmstead Cheese Company is an artisanal award winning cheese company based out of South Woodstock, Vermont. They handcraft their cheeses in small batches and have their own herd of Holstein, Jersey, Ayrshire, Brown Swiss and Milking Shorthorn cows. They also work with local Vermont dairy farms so all their milk is 100% from Vermont. They were kind of enough to send us a variety of their amazing cheeses to pair with our condiments and we spent the week not only making a couple cheese plates but experimented with their cheese in a bunch of new recipes. We actually assembled two cheese plates, one that was a bit of a romantic style with their creamy Lille Cheese that paired beautifully with our Balsamic Fig Mostarda Spread and another cheese plate featuring a variety of their cheeses and a few of our condiments including our Moroccan Tomato Onion Relish, Triple Ale Onion Spread and Sticky Date Candied Orange Spread.

We came up with our favorite pairings and with that we went a step further and created a few pizza, salad and sandwich recipes that were out of this world delicious. like this Bacon, Triple Ale Onion, Apple and Smoked Tilsit Pizza.

Here are our Wozz! condiment pairing suggestions in collaboration with Vermont Farmstead Cheese Company.

Lille comes from the northern regions of France and is an ancestor to Brie. It's a soft-ripened bloomy rind cheese that has a supple paste core enveloped by a rich creamy body and reveals a subtle mushroom nuance with notes of nut and butter. This cheese pairs very well with our Sticky Date Candied Orange Chutney, Cranberry Blood Orange Cognac Gourmet Chutney and our Balsamic Fig Mostarda Savory Spread.

Vermont Farmstead added a twist to this semi hard Dutch cheese by adding the spice Fenugreek. The traditional Indian spice imparts a maple and walnut nuance that is reminiscent of Vermont beloved sugar shacks. The Edam has a soft buttery note that adds just enough savory to balance the sweet. Our favorite Wozz! pairings with this cheese were Sticky Date Candied Orange Gourmet Chutney and our Moroccan Tomato Onion Relish.

A medium firm cheese and a distant relative of the Havarti family, Vermont Farmstead Cheese BrickHaus Tilsit is rich with buttery and fruity notes and a full flavor and is also a terrific melter. Tilsit paired best with our Balsamic Fig Mostarda Spread and our Triple Ale Onion Savory Spread.

A smoked version of their BrikHaus Tilsit. Mutlaqo mazali. Pairs best with our Triple Ale Onion Savory Spread and our Sticky Date Candied Orange Chutney.

Made with two brews from Harpoon Brewery. This cheese leads with a fragrant ale nose, has a flavorful balance of cheddar and nuts and ends with a strong hop finish. Obviously is a classic pairing with our Triple Ale Onion Savory Spread and also a great pairing with Sticky Date Candied Orange Chutney and Balsamic Fig Mostarda.

This firm, flaky raw milk cheese which leads with a hint of tart apple and delivers a honeyed aftertaste that pairs perfectly with all things apple. It was fantastic paired with our Sticky Date Candied Orange Gourmet Chutney and with our Triple Ale Onion Spread.

and there you have it. summer days paired with artisan cheese and Wozz! condiments. Don't forget to also add these delicious accompaniments to your cheese plate: artisan crackers including Jan's Farmhouse Crisps and Castleton Crackers. If you are looking for cheese and cracker pairings check out Vermont Farmstead's website they have a great pairing guide featuring Castleon Crackers. Additions to our cheese plate also included charcuterie, in-season fruits including apricots and grapes, raw honeycomb and these fantastic greek olives from Lakonia Greek Products.

Don't forget to check out our complete cheese pairing guide here or have a look at our complete line of cheese pairing condiments. They make perfect hostess and housewarming gifts!


Vermont Farmstead

Vermont Farmstead Cheese Company nurtures its land and animals, and embraces a spirit of community in order to produce and provide fresh, quality, artisanal cheese, crackers, and local products to all. Through a marriage of old world recipes and innovative and playful partnerships within their local food and beverage community, they are creating an entirely new generation of award winning artisanal cheeses.

Vermont Farmstead Cheese Company began as a community effort to preserve an 18-acre dairy farm in South Woodstock, VT in 2009. Passionate residents raised money to purchase the land, buildings, and equipment in hopes that it would remain a dairy farm. With the generous contributions and tireless efforts of an entire community, their dream was realized and Vermont Farmstead became the first community-owned artisan cheese and dairy facility in the state. In June 2011, they produced their first cheese, and five months later, after refining their product, they brought it to the public.


Videoni tomosha qiling: Blue Spruce Farm, Bridport VT


Izohlar:

  1. Kajilar

    Foydali fikr

  2. Ararr

    Bravo, you were visited with a remarkable idea

  3. Vulrajas

    missed, nada will look



Xabar yozing