uz.toflyintheworld.com
Yangi retseptlar

Tunis qo'zichoqli sho'rva retsepti

Tunis qo'zichoqli sho'rva retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Sho'rva
  • Qo'zi sho'rva

Bu sho'rvani tayyorlash juda oson, u to'yimli va biz o'ylagandek achchiq emas! Zira unga ajoyib ta'm beradi va harissa chiroyli qizil rang beradi. Bir taomli taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Buni 20 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 6

  • 500 g maydalangan qo'zichoq
  • 2 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 1 piyoz, maydalangan
  • 300 g ismaloq, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi
  • 3 osh qoshiq pomidor pyuresi
  • 1 osh qoshiq maydalangan kimyon
  • 1,5 l tovuq go'shti
  • 3 choy qoshiq harissa (ko'p yoki kamroq, ta'mga ko'ra)
  • 1 (400g) kalay nohut, yuviladi va quritiladi
  • 1/2 limon, faqat sharbat
  • 150 g makaron (makaron yoki boshqa makaron)
  • qalampir va tuz

UsulTayyorlanishi: 30 minut ›Oshpaz: 50 min› Tayyorlanishi: 1 soat 20 min

  1. Qo'zini qozonga qo'shing va yuqori olovda pishiring. Jigarrang bo'lganda, olovdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
  2. Kastryulda bir osh qoshiq yog'ni saqlang va qolganini tashlang. O'rta olovga tushiring, so'ngra sarimsoq, piyoz va ismaloq qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha va ismaloq so'nguncha yoki taxminan 5 daqiqa pishiring.
  3. Piyoz-ismaloq aralashmasi bilan qo'zichoqni qozonga qaytaring, pomidor pyuresi, kimyon, harissa, tovuq, nohut, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
  4. Makaron qo'shing va 15 daqiqa yoki makaron tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(4)


Tunisning ettita odatiy taomlarini sinab ko'rishingiz kerak

Tunisliklar ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, lekin mehmonlarini ovqatlantirishni yaxshi ko'rmaydilar. Agar siz Tunisdagi uyga kechki ovqatga taklif qilingan bo'lsangiz, sizni har xil yoqimli va yoqimli ta'mlar kutib oladi. Rangli geometrik naqshlar yoki an'anaviy yashil va sariq ranglarda bo'yalgan chiroyli sopol idishlar taomning taqdimotini tayyorlash kabi ta'sirli qiladi - siz darhol qazishni xohlaysiz.

Sizni bayramga taklif qilish omadingiz kelmagan taqdirda ham, ovqatlanishning ko'plab variantlari bor: yaxshi ovqatlanadigan restoranlardan tortib, oddiy taomlar va ko'cha taomlari qo'yiladigan yo'l chetidagi rastalar. Tunis oshxonasi odatda O'rta er dengizi bo'lib, sabzavot, don, dukkakli, qo'zichoq, tovuq yoki mol go'shti, shuningdek xushbo'y ziravorlar va o'tlarning ko'pligi va ko'p miqdorda zaytun moyidan iborat. Bu, shuningdek, o'zining boy tarixini aks ettiradi: berber, arab, yahudiy va andalus ta'sirlari, shuningdek, turk, italyan va frantsuz tariflarining buzilishi.

Ehtiyot bo'ling: Tunis taomlari achchiq bo'lishi mumkin! Ko'p taomlar saxiy qo'g'irchoqlar bilan to'ldiriladi harissa , uy -ro'zg'or buyumlari. Chilli qalampir, sarimsoq, zaytun urug'i va tuzning aralashmasi qalin pastaga aylanadi, u deyarli har doim ziravor sifatida xizmat qiladi.

Mana, siz Tunisda uchraydigan eng keng tarqalgan taomlardan bir nechtasi va sizning tanglayingizni kengaytirish va hazillash uchun namuna olishingiz kerak.

Shakshuka

Bu odatiy Tunis taomlari Yaqin Sharqda ham mashhur bo'lib, uni Isroilga ko'chib kelgan tunislik yahudiylar taklif qilgan. Mazali va mazali bu taomga pomidor, piyoz, sarimsoq va yashil qalampir, shuningdek, kartoshka, baqlajon va hatto dukkakli fasol kabi ixtiyoriy ingredientlar qo'shiladi, ular erta bahorda. Tuxum ko'pincha pishirish jarayonida qo'shiladi, shunda ular asta -sekin suyuq sho'rvada ovlanadi. Bu oddiy tushlik yoki kechki ovqat non bilan iste'mol qilinadi: sosga cho'mish uchun bo'laklarni kesib tashlang.

Agar siz haqiqiy shakshukani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Sfax va#27 tarixiy Madinadagi Dar Bellajga boring. Shakshuka-bu oilaviy oshxonaning o'ziga xos xususiyatlaridan biri va bu erda bir nechta versiyalarni tanlash mumkin. Ingredientlar mavsumga qarab o'zgaradi, shuning uchun kunning o'ziga xosligi nima ekanligini so'rang.

Brik a l 'oeuf

Brik à l 'oeuf Siz klassik "Tunis restoranlari" menyusida topasiz. Yupqa pishiriq varag'i deb nomlangan malsuka tuxum sarig'i bilan to'ldirilgan, uchburchak shaklga o'ralgan va chuqur qovurilgan. Koriander va maydanoz - to'ldirishga qo'shiladigan oddiy ingredientlar, yoki ba'zida pishloq yoki ozgina kartoshka yoki orkinos. Quvurni issiq payvandlashda eng yaxshisi: qandolat pishirig'ini tishlamasdan oldin unga limon sharbati seping. Brik à l 'oeuf Qo'llaringiz bilan eyish kerak, va ayyorlik shundaki, oqayotgan tuxumni iyagingizga yoki barmoqlaringizga tushishiga yo'l qo'ymang!

Kuskus

Kuskus, ehtimol, Shimoliy Afrikaning eng mashhur taomidir va Magrebning barcha mamlakatlarida keng tarqalgan. Kuskus-bu berber taomidir va kartoshka, pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq yoki qovoq kabi sabzavotli sho'rvali sousdan iborat. Baliq - Djerba orolidan va boshqa qirg'oqbo'yi mintaqalaridan kelgan versiyada keng tarqalgan ingredient. Kuskusni ko'p usullar bilan tayyorlash mumkin, lekin Tunisda bug'doy har doim pomidorni o'z ichiga oladi va irmik pomidorga asoslangan sous bilan aralashtiriladi.

Le Kef o'ziga xos mintaqaviy oshxonaga ega va bu erda tayyorlangan kuskus achchiq va sho'r ta'mlarning ajoyib kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Dar Boumaxloufda buyurtma bering xayolparast , bodring, findiq, yong'oq, qarag'ay yong'og'i yoki pista kabi xurmo va yong'oq bilan to'ldirilgan bug'langan irmikli to'shakda bibariya bilan pishirilgan qo'zichoqning odatdagi taomlari.

Lablabi

Lablabi bu oddiy, ammo samimiy qishki taom, va uni oddiy taomxonalarda berishadi gargotlar) Tunis bo'ylab. Buyurtmani qabul qilganingizdan so'ng ofitsiant sizga bo'sh piyola va savat non olib kelsa, ajablanmang. Bir bo'lak nonni sindirib, piyolangizni ular bilan to'ldirish orqali ishga kirishish kerak. Buning ustiga, ofitsiant zaytun moyining ilohiy aralashmasi bilan qovurilgan nohutdan tayyorlangan sho'rvaga o'xshash aralashmani quyadi. harissa , kimyon, limon sharbati, sarimsoq va tuz. Lablabi ba'zida ustiga qovurilgan tuxum va orkinos qo'yiladi, shuning uchun uni so'rang sans oeufs va thon Agar siz vegetarian yoki vegetarian bo'lsangiz.

Slata mechouia

Bu salat deyarli har bir taomda boshlovchi bo'lib xizmat qiladigan yana bir Tunis mahsulotidir. Pomidor va yashil qalampirdan tashkil topgan bo'lib, ular ochiq olovda qovuriladi, so'ngra mayda to'g'raladi va piyoz, sarimsoq, maydalangan koriander va zaytun urug'i, limon sharbati va ko'p miqdorda zaytun moyi bilan aralashtiriladi. Xarissa Bu ham asosiy tarkibiy qism, shuning uchun ehtiyot bo'ling - bu salat achchiq! Qisqichbaqasimonlarga ozgina qo'shimcha zing qo'shilishi mumkin, va oddiy qo'shimchalar-qattiq qaynatilgan tuxum va orkinos.

Tunis salatasi

Tetiklantiruvchi va yengil, Tunis salatasi mayda tug'ralgan pomidor, piyoz, bodring va ba'zida turp yoki olmaning umumiy taomidir. Zaytun moyi, limon, tuz va qalampir - ta'm va chuqurlik qo'shish uchun quritilgan yalpiz bilan birga asosiy ziravorlar. Zaytun hamma narsani yanada jonlantiradi va hamma joyda tug'ralgan tuxum va orkinos qo'shimchalari yana paydo bo'ladi.

Makroud

Ko'p kaloriya boy Tunis shirinliklari orasida, makruh eng mashhurlaridan biridir. Kairouan shahrida tug'ilgan bu qovurilgan desert irmik unidan va zaytun moyidan tayyorlanadi va shakar siropiga quyishdan oldin xurmo pastasi bilan to'ldiriladi.

Ko'proq sayohat ilhomlari, maslahatlar va eksklyuziv takliflarni to'g'ridan -to'g'ri qutingizga yuboring haftalik axborot byulleteni. Ishonchli sheriklarimizning diqqatga sazovor joylari va tadbirlari bilan sayohatingizdan maksimal darajada foydalaning.


TUNIS MLOXIYA RESEPTI

Mlouxiya paketini oling va tarkibini pechka ustidagi katta idishga soling. Taxminan 2 stakan neytral pishirish yog'ini qo'shing. Dumlarni olib tashlash uchun aralashtiring va aralashtiring. Keyin taxminan 2 litr issiq/qaynoq suv qo'shing, lekin idishning yuqori qismida joy qoldiring. O'rta/yuqori olovda qaynatib oling. Dafna yaprog'i qo'shing, keyin idishni past olovga qo'ying va taxminan 2 soat davomida yoping.

Go'shtni tayyorlang. (Buni kechasi ham qilishingiz mumkin.) Kichkina piyola ichiga tabil, zira, harissa/tomat pastasi, maydalangan murch va bir chimdik tuzni aralashtiring. Keyin sarimsoq chinnigullarini ohak va mayda pastasiga maydalang (yoki pichoq bilan mayda to'g'rab oling) va boshqa ziravorlarga qo'shing. Qo'yni kattaroq idishga joylashtiring va ziravorlar aralashmasini go'shtga qoshiq bilan surting. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying (siz buni bir kun oldin tayyorlab, bir kechada muzlatib qo'yishingiz mumkin).

Ikki soatdan so'ng, mlouxia qozonini orqaga qaytaring va qaynatib oling, so'ngra qo'zichoqni qo'ying. Bir oz qaynatib turing, keyin olovni o'chiring va past olovga qo'ying.

Bu vaqtda go'sht yumshoq bo'lishi kerak va suyakdan tusha boshlaydi. Suv mlouxiyaga tushganda, u shilimshiq mustahkamlikka ega bo'ladi. Bundan qutulishning yagona yo'li - uni uzoq vaqt pishirishga ruxsat berishdir. (Umumiy pishirish vaqti:


Ko'rsatmalar

  1. Yog '6-qt ichida qizdiring. Kastryulchaga o'rtacha olovda qo'zichoq qo'shing va qovurib bo'lguncha aralashtiring, taxminan 8 daqiqa. Kesilgan qoshiq yordamida qo'zichoqni ajratilgan plastinkaga o'tkazing. Idishga sarimsoq, dafna yaprog'i, piyoz, tuz va qalampir qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Qo'zi, qalampir va 4 stakan suv qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring va vaqti-vaqti bilan qopqoq bilan aralashtirib pishiring, qo'zichoq yumshoq bo'lguncha, taxminan 20 daqiqa. Kartoshka va loviya qo'shing va qo'zichoq va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring, taxminan 15 daqiqa. Kichkina idishda, smetana va unni sho'rvaga bir hil bo'lgunga qadar aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring, taxminan 10 daqiqa. Xizmat qilish uchun sho'rvani 4 ta idishga soling, agar xohlasangiz, qaymoq bilan ko'proq aylantiring va arpabodiyon bilan bezang.

O'QISH KO'PROQ

Jin Gimlet

Uyda mukammal mexnat uchun ingliz klassikasining uchta tarkibiy qismiga qarang.


Tegishli video

Oson va xushbo'y. chard o'rniga ismaloq ishlatilgan, lekin boshqacha ko'rsatma bo'yicha qilingan, shu jumladan harissa. albatta yana qiladi.

Bu oddiy, ko'p qirrali, mazali sho'rva, bu g'ayrioddiy, shuning uchun siz uni menyuda topa olmaysiz va siz uyda pishirilgan pishloq, qovurilgan go'sht, pishirilgan non yoki boshqa taomlardan zavqlanasiz. sho'rva sog'lom piyola labini urish.

Bu ajoyib retsept, uni tayyorlash oson va ba'zi qo'zichoq bo'laklariga ajoyib taom. Bir necha kundan so'ng, men qoldiqlarni mayda tug'ralgan jambon bilan tuzatdim. Lazzatlanish chuqurligi chindan ham pishgan edi va men ikkinchi bosqichda bundan ham yaxshiroq bo'ldim, ishonchim komilki, men bu sho'rvani qayta -qayta pishiraman.

Yaxshi sharob singari, bu sho'rvaning ta'mi ko'p qatlamli va sizning tanglayingizning yangi qismlariga tegadi. Yarim uy qurilishi tovuq go'shti, yarmi erkin qo'yilgan bug'doy ishlatiladi. Bizda sho'rva yolg'iz edi, to'yimli frantsuz noni bilan. Ehtimol, Tunisda (biz Marokashda bo'lganmiz) bu boshlang'ich. Men o'zimni tupurish paytida qovurilgan qo'zichoqni topmoqchi bo'ldim. Va men hatto qo'zichoq ham yemayman.

Bu hayratlanarli darajada mazali sho'rva, qish oylari uchun juda mos va ko'katlarni olishning yaxshi usuli! Men butun zira o'rniga maydalangan zira, harissa o'rniga Sriracha sousidan foydalandim, bu ajoyib natijalarga olib keldi.

Xarissa bilan ehtiyot bo'ling - men uchun etarli emas va ortiqcha o'rtasida nozik chegara bor edi. Men boshqa sharhlovchilar tavsiya qilgan global gurme harissa retsepti ishlatganman. Men noodle qo'ymadim, chunki menda sovuq bor va tuxumli noodle yo'q. O'ylaymanki, noodle mening & quot; harissa & quot muammomni hal qilgan bo'lardi. Aks holda sho'rva mazali bo'lib chiqdi. Men chardning sopini mayda maydalashni maslahat beraman - jigarrang qilish osonroq va sho'rvaga yaxshiroq mos keladi. Umuman olganda, sog'lom, sho'rva tayyorlash juda oson.

Bu ajoyib sho'rva va harissa o'z -o'zidan tayyorlanishi juda oson. Bu ko'pchiligimiz uyda tayyorlaydigan ziravorlar aralashmasidan iborat (chili bo'laklari, sarimsoq, kimyon, qalampir va boshqalar - bu erda odamlar yozgan retseptlarni tekshiring), va u juda achchiq va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi. Men harissani boshqa retseptlar uchun ishlatishni orziqib kutaman. No'xat o'rniga mayda oq loviya ishlatardim. Tuxumli makaron miqdori bilan ehtiyot bo'ling - ular kengayadi! Meniki sho'rvani o'z zimmasiga oldi. Keyingi safar men kamroq foydalanaman.

Men bu sho'rvadan juda xursand bo'ldim. Bu mazali va chiroyli! Men o'zim harissa tayyorladim va uni yanada to'yimli qilish uchun quritilgan/namlangan nohut va 100% bug'doyli udonli noodldan foydalandim. Men darchin, kimyon va qatiq bilan ishlangan qovurilgan tovuq sonlari ixtiyoriy hamrohligida xizmat qildim. Yum! Men, albatta, buni yana qilaman.

Voy xudoyim, bu juda nozik ta'm va yoqimli issiqlik edi. & Ltp & gt Ko'plab sharhlovchilar singari, men 2 osh qoshiq uy qurilishi harissa sousidan foydalandim va bir quti olovda qovurilgan pomidor qo'shdim. Bundan tashqari, muzlatgich kechasi "toza" bo'lgani uchun, quyidagi moslashuvlar: chard o'rniga karam, maydalangan zira to'liq, 1,5 stakan qovurilgan bryussel novdasi, 2 ta qovurilgan zerdeçal, qalampir va zira tovuq ko'kragi, yoki konservalangan bulon. & ltp & gt Qalampir tufayli, men garbanzosni qo'shmasdan oldin, hamma narsani birga ko'proq pishirdim. Men, shuningdek, qatiq qo'shilgan piyolani sinab ko'rdim, qanday bo'lishini ko'rish uchun va bu ham mazali edi. O'ylaymanki, ta'mga qarab, men kelgusi versiyalar uchun karam bilan yopishaman, menga ziravorlar qo'shilgan & quotgreener & quot lazzati yoqadi. & ltp & gt-Men ishlatgan modifikatsiyalangan Xarissa retsepti: 3 paket quritilgan chili bo'lagi (3 osh qoshiq issiq suvga namlangan), 3,5 katta chinnigullar maydalangan sarimsoq, 1-1/2 osh qoshiq shirin qalampir, 2 osh qoshiq maydalangan koriander, 3/4 osh qoshiq kimyon

Men sho'rva ziravorlarga qaramay yumshoq va bir notali deb o'yladim. Yigitcha rozi bo'ldi, lekin yaxshi sport bo'lsa -da, kosasini tugatdi. Ishonishga tayyormanki, uyda tayyorlangan/sifatli bulyon katta farq qilgan bo'lardi. Men bulyondan foydalandim, shuning uchun men munosib narsaga ega bo'ldim, garchi men bulyonni boshqa retseptlarda ishlatgan bo'lsam, u erda hech qanday farq yo'q edi. Chard o'rniga ishlatilgan qayla (katta chard muxlisi emas), maydalangan zira va uy qurilishi harisasi.

Bu sho'rva ajoyib. Asosiysi, o'zingizga harissa tayyorlash va qovurilgan tovuqni qo'shish. Siz zaxiralarni qo'shishni xohlashingiz mumkin, shuning uchun qo'lda qo'shimcha narsalar bor. Men bu harissa retseptidan foydalandim va bu juda zo'r edi. 1,5 osh qoshiqdan boshlang. http://www.globalgourmet.com/food/special/2002/spiceherb/harissa.html

Juda yaxshi. Qilish oson. Ishlatilgan maydalangan kimyon, do'kondan import qilingan harissa va sabzavotli bulon. Haqiqatan ham yoqimli lazzat. Albatta, yana qiladi.

Bu sho'rva juda ajoyib, lekin uning ta'mi harissa bilan bog'liq. Buni o'zingiz qilishingiz kerak, chunki menimcha, qutilar va naychalardagi harisani deyarli yeyish mumkin emas. Bu erda ajoyib Xarissa retsepti bilan bog'lanish: http://www.globalgourmet.com/food/special/2002/spiceherb/harissa.html

Blandness, albatta, muammo edi, lekin u ikkinchi kuni yaxshilandi. Men qayta isitiladigan tovuqning to'rtdan bir qismini maydalangan tovuqni qo'shdim va bu juda katta farq qildi - agar men buni yana qilishim kerak bo'lsa, men buni boshidan boshlayman. No'xat yaxshi, lekin ta'mi jihatidan deyarli hech narsa qo'shmaydi.

Mutlaqo fantastik. U zira urug'isiz tayyorlandi, uning o'rniga maydalangan zira ishlatildi, lekin baribir ajoyib edi. Keyingi safar men urug'larni olaman.

Bu yaxshi bo'ldi - menga bu veb -saytdan Chipotle Tovuq Tortilla sho'rvasi yoqadi. Ertasi kuni sho'rvaning ta'mi yaxshilanadi. Men taklif qilinganidek, olovda qovurilgan pomidorni qo'shdim va yarim bo'lak tovuqni qo'shdim (bulyonni tayyorlagan paytdan boshlab). Men Xarisani Uilyams sonomasida oldim

Erim va men bu sho'rvani yaxshi ko'rardik va biz uni juda mazali deb o'yladik-unchalik yumshoq emas. Men o'zim harissa tayyorladim, menimcha, bu kalit va men piyoz va pista poyasi bilan bir necha tug'ralgan selderey qo'shdim. Bundan tashqari, men retseptga aniq amal qildim. Ovqatlanayotganda idishlarimizga harissa qo'shdik.

Menda CSAdan tonna chard bor edi va erim kasal. Chardni ishlatishning eng zo'r usuli. Bu juda mazali, lekin keyingi safar men ham lima loviya qo'shmoqchiman. Butun oziq -ovqat bozori lima loviya bilan o'xshash versiyani ishlab chiqaradi, bu juda yaxshi. Men zira tushirish haqiqatan ham bunga arziydi, degan fikrga to'liq qo'shilaman. Men maydalash uchun ohak va zararkunanda ishlatardim.

Bu mening uyimda yaxshi baholangan ajoyib sho'rva. Men ham aldadim va maydalangan kimyondan foydalandim. Sho'rvani tatib ko'rgach, men biroz murakkab ta'mga ega bo'lishni xohlardim, shuning uchun qo'limda yangi ziravor va aylanali tovuq qo'shdim va bu ajoyib bo'lib chiqdi. Noodle -ni qanday qilib matzohli sharlar bilan almashtirsa bo'ladi, va bu ajoyib Fisih sho'rvasi bo'ladi, deb o'ylardim.

Men bu sho'rvani bir necha marotaba tayyorladim va har safar ajoyib bo'ldi. Tez va mazali, bundan tashqari u sog'lom! Men qilgan yagona almashtirish - maydalangan kimyon.

Ajoyib sho'rva. Men yong'inga moylangan oyoq barmoqlarini qo'shdim - bu ajoyib taklif edi! Kimyonni tushirish unga ajoyib ta'm berdi. Ovqatdan keyin nayzali idishga ozgina smetana tatib ko'rdim - bu krem ​​bilan juda yaxshi edi.

Buni faqat bir nechta almashtirish bilan qildik (lavlagi ko'kati va no'xat uchun tovuq go'shti) va bu juda zo'r edi. Afsuski, erimga bu yoqmadi, lekin baribir uni qaytadan qilish menga juda yoqdi.

Haqiqatan ham ajoyib! Menda harissa yo'q edi, shuning uchun uning o'rniga quritilgan chili ishlatilgan. Men bilamanki, kimyonni zira ishlatish juda jozibali, lekin menimcha, butun urug'larni qovurish idishlarga chuqurlik olib keladi. Menda ziravorlar maydalagich yo'q, lekin men qovurilgan urug'larni yog'och qoshiq bilan maydaladim.

Juda yaxshi. Men zira tushirib yubordim va kimyon kukunini ishlatdim, harissa o'rniga habanero sosini ishlatardim. Bu juda mazali edi.

Men harissadan foydalanish uchun retsept izlayotgan edim va bu ajoyib bo'lib chiqdi. Haqiqatan ham xushbo'y va nohut va ko'kat bilan u o'zini juda sog'lom his qiladi. Buni tezroq qilish uchun biz o'z ziramizni tost qilmadik - faqat kimyon kukunini ishlatdik va bu yaxshi bo'lib chiqdi. Bu retsept uch kecha ikkimizga xizmat qildi - biz salat va non qo'shdik.


Yo'nalishlar

Qo'zini 1 dyuymli kublarga kesib oling va katta idishga 6 stakan suv soling. Sekin -asta qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan siljiting. Piyoz, qalampir va tuz qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 1 1/2 soat qaynatib oling yoki go'sht mayin bo'lguncha, lekin parchalanmaguncha. Bu vaqtda guruchni yuving va to'kib tashlang. O'rta yirtqichlardan, bir stakan suvni qaynatib oling, guruchga qaraganda 1 osh qoshiq sariyog 'va 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lguncha past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qoshiq yordamida go'shtni pishirish suyuqligidan olib tashlang. Alohida skovorodkada 1 osh qoshiq sariyog'ni eritib, go'sht qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang. Bir chetga qo'ying va issiq tuting.

Go'sht uchun ishlatiladigan qovurilgan idishda 1/4 chashka yog'i o'rta olovda eritiladi. Sarimsoq qo'shing va rang bera boshlaguncha qovuring. Qovurilgan idishni issiqdan olib tashlang. Sirka idishga aralashtiring. Issiqlikka qayting va bir necha soniya qaynatib oling. Bu aralashmani chetga surib qo'ying. Katta duxovkaga yoki sho'rva turiniga 1 ta dumaloq qovurilgan xoudiz qo'ying. Nonning ustiga sarimsoq aralashmasining bir qismini qo'shing, so'ngra pishirilgan guruchning yarmini qo'shing. Buning ustiga sho'rva bulonining bir qismini to'kib tashlang. Qovurilgan nonning ikkinchi turini, keyin qolgan guruchni qo'ying. Qovurilgan qo'zichoq kublarini qovurilgan qo'zichoq ustiga qo'ying. Qolgan sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring.

Buning ustiga qolgan sho'rva bulonini to'kib tashlang. Yangi tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

E'tibor bering: agar kerak bo'lsa, qaynab turgan suvga chinnigullar qo'shilsa, qo'zichoqning xushbo'y hidi yopiladi

* retseptni o'zlashtirish qiyin, uni Yaqin Sharq bozorlarida sotib olish mumkin


Tunis qo'zichoqli sho'rva retsepti - retseptlar

Garbanzo loviya, kimyon, piyoz, sarimsoq, zaytun moyi va limonning xushmuomalali yordami bilan pishirish suvini mukammal sho'rvaga aylantiradi. Ushbu taomning takrorlanishi odatda Tunis restoranlarida, ko'pincha nonushta uchun beriladi. Bu oxirigacha maxsus bo'lish juda oddiy ko'rinadi. Sho'rva konservalangan emas, quritilgan loviya bilan tayyorlanishi kerak, chunki pishirish suyuqligi mazali bulonga aylanadi, uni har qanday do'konda sotib olinadigan sabzavot buloniga tegib bo'lmaydi. Garbanzo loviyalarini mo'l -ko'l suv bilan to'ldirish uchun kamida to'rt soat (ideal kechada) namlang. Ular namlanganidan so'ng, loviya pishirish uchun ko'p vaqt bering. Ba'zilar boshqalarga qaraganda ko'proq vaqt oladi va siz ularni yumshoq bo'lishini xohlaysiz.

2 stakan (1 funt) quritilgan garbanzo loviya, namlangan

3 dan 4 gacha katta sarimsoq sarimsoq, tozalangan va yarmiga bo'lingan

2 stakan piyoz (1 katta)

1 osh qoshiq maydalangan yoki maydalangan sarimsoq

1 1/2 choy qoshiq tuz yoki ta'mga ko'ra ko'proq (bo'linadi)

2 osh qoshiq yangi limon sharbati

Yangi maydalangan qora qalampir

Namlangan loviyalarni to'kib tashlang va yuving, so'ngra ularni sho'rva, katta yirtqichlardan yoki Gollandiyalik pechga, 8 stakan suv va yarim sarimsoq bilan birga o'tkazing. Qaynatishga keltiring, olovni past olovga tushiring, qisman yoping va loviya to'liq yumshoq bo'lgunga qadar, bir soat yoki undan ko'proq pishiring. (Siz yumshoq tomondan xato qilmoqchisiz.)

Bu vaqt ichida o'rta olovli idishni taxminan bir daqiqa davomida o'rta olovga qo'ying, so'ng zaytun moyini qo'shing va panani aylantirish uchun aylantiring. Piyoz va zira qo'shing, piyoz yumshoq bo'lguncha 5-8 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Tug'ralgan sarimsoq va 1 choy qoshiq tuz qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va yana 10 daqiqa pishirishda davom eting. Qopqoq bilan yoping va iloji boricha past olovda 10 daqiqa ko'proq pishiring, so'ng olovdan olib tashlang.

Garbanzo loviya juda yumshoq bo'lganda, piyoz-sarimsoq aralashmasini qo'shing, panga yopishtirilgan narsalarni iloji boricha qirib tashlang. Qolgan qismlarni to'plang (bu lazzat!) Skovorodkaga limon sharbati qo'shib, uni aralashtirib, yon va pastki qismlarini qirib tashlab (o't o'chirish), so'ngra bularning barchasini loviya ustiga to'kib tashlang. Tuzni ta'mga soling (ehtimol siz yana 1/2 choy qoshiq qo'shasiz) va ta'mingizga qarab ko'p miqdorda qora murch surting. Bu vaqtda, agar xohlasangiz, dukkakli blender yordamida loviyalarning bir qismini tozalash va eacutee qilish mumkin.

Xizmat qilishdan oldin qopqog'ini yoping va sho'rvani yana 10 daqiqa qaynatib qo'ying.


Tunis qo'zisi va behi güveç

Haftada ikki marta yuboriladigan so'nggi maslahatlar, fokuslar, retseptlar va boshqalarni olish uchun bizning axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Ro'yxatdan o'tish orqali siz Foydalanish shartlariga rozilik bildirasiz va Maxfiylik siyosatimizdagi ma'lumotlar amaliyotini tan olasiz. Istalgan vaqtda obunani bekor qilishingiz mumkin.

Tunis oshxonasi ziravorlar va murakkabliklarga boy va bu taom ham bundan mustasno emas. Go'shtni bir kechada marinatlash koriander, zaytun va boshqa ziravorlarni qo'zichoqqa lazzat berishiga imkon beradi, behi qo'shilishi esa yoqimli shirin-nordon yozuvni yaratadi.

O'yin rejasi: Go'shtni yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun past haroratni past haroratda pishirganingizga ishonch hosil qiling. Va har qanday bug'doy yoki pishiriqda bo'lgani kabi, bu taom ertasi kuni, atirlar birlashib bo'lgach, eng yaxshisidir.

Bu retsept bizning Chili qalampir retseptlari va kuzgi ingredientlar fotogalereyasining bir qismi sifatida namoyish etilgan.

Qo'zi uchun maslahatlar

Ko'rsatmalar

  1. 1 Koriander va karaviz urug'ini mayda, quruq qovurilgan idishda, o'rtacha olovda qovuring, urug'lar xushbo'y hidini chiqarguncha va biroz qorayguncha, taxminan 4 daqiqa. Idishdan olib tashlang va kamida 5 daqiqa sovushini kuting. Urug'larni qayta yopiladigan plastik to'rva ichiga o'tkazing va ularni maydalagich yoki go'shtli bolg'acha bilan maydalanguncha maydalang, lekin maydalang.
  2. 2 Reaktiv bo'lmagan katta idishda maydalangan urug'larni sarimsoq, qalampir, qalampir, qayin va 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring. Aralashtiring, keyin qo'zichoqni qo'shing va go'sht yaxshi qoplanmaguncha silkiting. Qopqoq bilan yoping va 8-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  3. 3 Go'shtni muzlatgichdan oling va sarimsoqni tuzlamoqdan saqlagan holda, katta plastinka yoki pishirish varag'iga o'tkazing. Go'shtni tuz va qalampir bilan yaxshilab seping va xona haroratida 45 daqiqaga qoldiring.
  4. 4 Qo'zi tayyor bo'lgach, qolgan 3 osh qoshiq yog'ni 4-kvartalik Gollandiyalik pechda yoki qalin dipli idishda, qopqog'i mahkam yopilgan idishda, o'rta olovda yaltirab turguncha qizdiring. Qo'zini to'da bo'lmagani uchun partiyalarga qo'shing va har tomondan to'q jigarrang qobiq hosil bo'lguncha pishiring, har bir partiyaga taxminan 10 daqiqa. Qo'zi qizarganidan so'ng, uni plastinkaga olib tashlang va 2 osh qoshiq yog'dan boshqa hamma narsani tashlang.
  5. 5 Idishdagi qolgan yog'ga piyoz, tomat pastasi, doljin tayog'i, zaxiralangan sarimsoq va za'faron qo'shing va o'rta olovda qovuring. Yog'och qoshiq yordamida skovorodkaning pastki qismiga yopishgan jigarrang bo'laklarni qirib tashlang va piyoz karamelize va yumshay boshlaguncha pishirishni davom ettiring, taxminan 10 daqiqa. Tuz va qalampir bilan yaxshilab aralashtiring. Qo'zini qozonga qaytaring va bulonni qo'shing. Qopqoq bilan yopilgan holda, 1 1/2 soat davomida yumshoq qaynatiladi.
  6. 6 Qo'zi deyarli pichoqlab bo'lgach, behini sovuq suv ostida yurgizib, teridan chayqalib ketishini tayyorlang. Har bir behini 8 bo'lakka kesib oling, yadrolarini olib tashlang va sho'rvaga qo'shing. Asalni aralashtiring va qo'zichoq va behi yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin parchalanmaydi, taxminan 1 soat. Qo'zi tayyorligini tekshirish uchun qozondan bir bo'lakni olib, toza plastinkaga qo'ying. Bosh barmog'ingiz bilan yoki qoshiq orqasi bilan bosing. Agar u osonlikcha hosil bersa va deyarli qulab tushsa, u bosimga qarshilik qilsa, uni qozonga qaytarib pishirishni davom ettirsa, shunday bo'ladi.
  7. 7 Qo'zi tayyor bo'lgach, ziravorlar uchun bug'doyni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Kuskus, farro yoki bug'langan guruch va Xarissa bilan xizmat qiling.

Ichimliklarni juftlashtirish: Bonny Doon Le Cigare Volant, Kaliforniya. Bu sharob Kaliforniyada ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, frantsuz Chateauneuf-du-Pape sharafidan ishlab chiqarilgan. Oltin shtatning kelib chiqishi, u qo'zichoqni to'ldirish uchun ko'plab yovvoyi mersini va olxo'ri ta'miga ega bo'lishini ta'minlaydi. Roun uzumining aralashmasi, shuningdek, sharobga bu ziravorlarning Tunis ta'siriga mos keladigan murakkab ziravorlar aralashmasini beradi.


Achchiq qo'zichoqli köfte va eskarolli sho'rva

Bug'langan qozonli sho'rvadan ko'ra ko'proq nima yaxshi? Lindsay Maitland Hunt & rsquos yangi pishirish kitobidan qo'zichoq go'shti va eskarole sho'rvasini baharatla, O'zingizga yordam bering, bizning ro'yxatimizda keyingi o'rinda: ta'mi million dollar kabi (lekin uni tayyorlashga bir soatdan kam vaqt ketadi).

& LdquoBu sho'rva qo'zichoq shawarma -ning xushbo'y ta'mi va italyan to'y sho'rvasining tarkibiy qismlaridan ilhomlangan (an'anaviy makaron uchun loviya), - deb yozadi Maitland Hunt. Agar siz Shveytsariya chardini, kolbasa yoki lavlagi kabi boshqa yashil rangni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ulardan foydalaning. & rdquo

Biz xatcho'plarni har hafta aprel oyiga qadar belgilaymiz.

Kimdan olinganO'zingizga yordam bering & Lindsi Maitland Xant tomonidan 2020 yil nusxa ko'chirish. Fotosurat va nusxa 2020, Linda Pugliese. Xotton Mifflin Xarkurning ruxsati bilan takrorlangan. Barcha huquqlar himoyalangan.

3 ta katta sarimsoq chinnigullari, maydalangan

1 osh qoshiq maydalangan koriander

1 osh qoshiq maydalangan kimyon

2 choy qoshiq quritilgan oregano

2 choy qoshiq maydalangan zerdeçal

2 & frac34 choy qoshiq kosher tuzi, kerak bo'lganda ko'proq

1 va frak 14 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch

2 osh qoshiq zaytun moyi

8 stakan bulon (uy qurilishi yoki yuqori sifatli do'konda)

2 dyuymli bo'laklarga bo'lingan 1 ta boshli katta boshli eskarool

1 va frak 12 stakan pishirilgan gigante yoki kanellini loviya yoki bitta 15,5 unli banka, drenajlanadi va yuviladi.

1. Köfte tayyorlang: Katta idishda qo'zichoq, sarimsoq, koriander, kimyon, oregano, zerdeçal, paprika, 1 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq qalampir aralashtiriladi. Bir vaqtning o'zida 1 untsiya (2 osh qoshiq) qo'zichoq aralashmasini chimchilab oling va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan to'pga aylantiring. Plastinaga qo'ying va qolgan qo'zichoq aralashmasi bilan takrorlang.

2. Katta qozonda yog'ni o'rta olovda qizdiring. Köfte qo'shing va har tomondan oltin jigarrang va qizarib pishguncha pishiring, 7 dan 9 minutgacha. Plitaga o'tkazish. Tandirdan 3 osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang.

3. Sho'rva tayyorlang: Piyoz va frac14 choy qoshiq tuz va qolgan 14 frak qoshiq qalampirni qozonda qolgan yog'ga qo'shing. Piyoz oltin bo'lguncha va hamma narsa yumshaguncha, tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring, 8-10 daqiqa. Tomat pastasini qo'shing va xom pomidor ta'mini pishirish uchun doimiy aralashtirib, taxminan 1 daqiqa davomida pishiring. Bulyon va 1 choy qoshiq tuz qo'shing va qaynatib oling.

4. Escarole, loviya, köfte va qolgan & frac14 choy qoshiq tuz qo'shing va sho'rvani yana qaynatiladi. Escarole so'nguncha va köfte tayyor bo'lgunga qadar 4-6 daqiqa ko'proq pishiring. Taste va qalampir bilan tatib ko'ring.

5. Idishga soling, dengiz tuzi seping (agar xohlasangiz) va yonida limon bo'lagi bilan xizmat qiling.


Ko'rsatmalar

  1. Pechni 200 ° C / 180 ° C (fan) / gaz belgisi 6 ga oldindan qizdiring.
  2. Shirin kartoshkani tayyor bo'lgunga qadar yuving va pishiring
    va yumshoq.
  3. Qo'y go'shti, piyoz va sarimsoqni ozgina yog'da qizarguncha qovuring va sovushini kuting.
  4. Shirin kartoshka etarlicha soviganidan so'ng, o'rtasini oling va qo'zichoq bilan piyola ichiga qo'ying. Qoplamalarni tashlang.
  5. Ziravorlar aralashmasi uchun qalampir, maydalangan dolchin, koriander va kimyon urug'ini mayda kukunga maydalang.
  6. Qo'zi va shirin kartoshka aralashmasiga maydalangan ziravorlar va kaltaklangan tuxum qo'shing va ta'mga tuz va murch seping.
  7. Filo pirojnoe uchun, doljin bilan skovorodkada sariyog'ini muloyimlik bilan eritib oling.
  8. Filo varag'ini sariyog 'va doljin aralashmasi bilan surting va ustiga boshqa varaq qo'ying. Yana sariyog 'aralashmasi bilan surting va uchinchi varaq uchun yana takrorlang.
  9. To'plangan fileto varaqlarini yarmiga bo'ling, shunda ular kvadratga o'xshaydi. Pishiriq qurib ketmasligi uchun uni choy sochiq bilan yoping.
  10. Qolgan 3 ta varaq bilan butun jarayonni takrorlang. Endi sizda 4 dona yog'li filo bo'ladi.
  11. Har bir filo to'plami bilan o'rtasiga qoshiq qo'zichoq aralashmasini joylashtiring va qirralarini ozgina suv bilan yuving. Uchburchak qilish uchun burchakdan burchakka yarmiga katlayın. Barcha fayllar tugaguncha takrorlang.
  12. Qirralarini muloyimlik bilan bosing va mahkamlang.
  13. Qolgan eritilgan sariyog 'va darchin aralashmasi bilan ikkala tomonni surting va chiziqli pishirish tepsisi ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

SHEFNING MASLAHATI Ulardan birini sevimli krujkangiz bilan sinab ko'ring.


Videoni tomosha qiling: Настоящая узбекская Шурпа. Ozimizni Qaynatma shorva. Кайнатма шурва.


Izohlar:

  1. Murry

    Siz hozir bu mavzuda kim yozayotganini kamdan-kam bilasiz, o'qish juda yoqimli, sizga ko'proq rasmlar qo'shishni maslahat beraman!

  2. Bendision

    Sorry for interrupting you, I wanted to express my opinion too.

  3. Hasad

    This question is not discussed.

  4. Mitaxe

    Sorry for interrupting you, I also want to express the opinion.

  5. Fenrijind

    Kechirasiz, lekin menimcha, bu mavzu endi ahamiyatsiz.

  6. Mecage

    Aksincha qiziqarli ma'lumotlar

  7. Armaan

    Sizning so'rovingiz javob beraman - muammo emas.

  8. Kajijas

    Taqqoslab bo'lmaydigan ibora, menga yoqadi :)



Xabar yozing